Torta de fiambre est une tarte uruguayenne savoureuse avec une croûte ressemblant à de l'empanada et est remplie de jambon, de fromage, d'œufs et parfois de tranches de tomate et / ou d'une sauce blanche crémeuse. Torta de fiambre est comme une grande empanada ronde et est servi en quartiers. Le mot "fiambre" est le nom d'une sorte de jambon disponible en Uruguay, mais fiambre est aussi le nom d'un plat guatémaltèque complètement séparé (une salade richement étagée servi le jour de la Toussaint). Bien que la torta de fiambre soit généralement appréciée comme une collation ou une « merienda », elle constitue un excellent déjeuner ou un souper léger.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 2 1/2 tasses de farine
- 3/4 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3/4 tasse de lait
- Pour le remplissage:
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3/4 tasse de lait
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- Jambon de charcuterie fumé de 1/4 lb, tranché finement
- 1/4 de livre monterey jack ou cheddar en tranches
- 1/2 tomate, émincée
- 3 oeufs durs, tranchés
- 1 oeuf
Comment le faire
- Préparer la pâte: Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen.
- Utilisez une fourchette pour incorporer l'huile végétale, le beurre fondu et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Chauffer le lait jusqu'à ébullition. Ajouter le lait, un peu à la fois, jusqu'à ce que le mélange se mélange en une pâte. (Vous n'avez peut-être pas besoin de tout le lait). La pâte devrait être un peu molle et non friable. Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
- Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole. Fouetter 2 cuillères à soupe de farine et chauffer, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et bouillonne.
- Fouetter dans 3/4 tasse de lait et continuer à chauffer, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer le parmesan et retirer du feu. Mettre de côté pour refroidir légèrement.
- Préchauffer le four à 400 degrés. Diviser la pâte en deux. Sur une surface farinée, étalez la moitié de la pâte en un mince cercle de 9 à 10 pouces. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Couche les tranches de jambon sur le cercle de la pâte, en laissant environ une bordure de pâte de 3/4 pouces autour du bord. Couche les tranches de fromage sur le jambon, et les tranches de tomate au-dessus de cela.
- Répartir la sauce à la crème sur les tomates et garnir de tranches d'œuf dur.
- Étalez la deuxième moitié de la pâte dans un cercle similaire. Placez le cercle sur le jambon et le fromage, et scellez les bords de la couche inférieure de pâte avec la couche supérieure tout autour.
- Fouetter 1 oeuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner la pâte avec le mélange d'œufs. Placez la tarte dans le four et abaissez la température à 350 degrés. Cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 25 minutes.
- Retirer la tarte du four et servir chaud ou à température ambiante.
Sert 4 personnes en plat principal.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 400 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 211 mg |
| Sodium | 814 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 17 g |