On m'a d'abord présenté des concombres farcis à la tomate séchée au soleil lors d'une fête du Superbowl cette année. J'ai été impressionné à quelle vitesse ces petites bouchées sont allées à la réunion, en éclipsant le tarif plus traditionnel du Super Bowl des ailes et des trempettes assorties.
Mon amie n'avait pas de recette exacte à partager, c'était une recette qu'elle fabriquait à la volée dans sa cuisine. Inspiré par les saveurs, j'ai créé ma propre variation. La recette est simple, facile à assembler et élégante sur un plat de service arrosé de réduction balsamique.
Un melon baller est très pratique lors de la préparation de cet apéritif sans gluten. Après avoir tranché deux concombres sans pépins en tranches de 1 "d'épaisseur, utilisez un melon pour en extraire le centre de chaque tranche, cette portion évidée est remplie d'un petit monticule de pesto de tomates séchées au soleil délicieux et épicé minutes grâce à un robot culinaire.
J'ai utilisé les tomates séchées au soleil Julienne Cut de Trader Joe. La portion était parfaite, les tomates séchées au soleil étaient si savoureuses, et j'étais capable de contrôler la quantité d'huile utilisée en n'achetant pas les tomates déjà trempées dans l'huile.
Si vous avez besoin d'une petite bouchée pour Happy Hour ou d'un tarif plus léger pour un rassemblement estival, cet apéritif sera certainement s'il vous plaît.
Pour ajouter une touche de rêverie, placez un petit morceau de mozzarella fraîche de Buffalo au fond du centre évidé du concombre avant d'ajouter la boule de pesto.
Le pesto reste-t-il après avoir farci tous les concombres? Mélanger les restes sur des pâtes sans gluten à la vapeur ou sur une tranche de pain sans gluten.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 concombres (sans pépins, non pelés, lavés et tranchés de 1 po d'épaisseur)
- 3 oz de tomates séchées au soleil (en julienne, pas dans l'huile, j'adore ce paquet de
- Trader Joe's)
- 2 gousses d'ail
- 1/4 tasse d'amandes effilées
- 1/4 tasse de parmesan
- 1/2 tasse d'huile d'olive (extra vierge)
- Pour goûter: le sel
- Goûter: poivre
- Garnir: réduction balsamique
Comment le faire
- Laver et trancher le concombre non pelé en morceaux de 1 "d'épaisseur, en jetant les extrémités.
- Avec un robot culinaire, presser les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles soient émincées.
- Ajouter les tomates séchées au soleil, les amandes et le fromage dans le bol du robot culinaire. Pulser jusqu'à bien combiner.
- Avec le robot culinaire en marche, verser très lentement l'huile d'olive extra vierge jusqu'à la formation d'un pesto.
- Scoop le pesto de tomates séchées au soleil dans un bol séparé. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mettre de côté.
- Avec un melon baller, évider le centre de chaque tranche de concombre. Remplissez chaque centre évidé avec une cuillerée de pesto. Disposer les concombres farcis uniformément sur un plat de service.
- Arroser la réduction balsamique sur les concombres farcis juste avant de servir.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits - toutes les marques ne sont pas créées de la même manière. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 125 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 1 mg |
| Sodium | 61 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |