Selon la légende, cette façon unique de préparer du café provenait de la Suède et de l'Amérique à la fin des années 1800. Il est devenu une longue tradition dans les rassemblements d'église luthérienne des Scandinaves-Américains dans le Midwest (il a été surnommé "Church Basement Coffee" pour la grande quantité qu'il fait habituellement). Avant de faire bouillir le café, un œuf cru est ajouté aux terres, créant un mélange de terreau. Certains amateurs de café oeuf diehard utilisent également la coquille d'oeuf écrasée, mais cela fonctionne bien pour laisser cela.
La science derrière l'ajout de l'œuf est qu'il clarifie le café, permettant aux motifs de se séparer facilement de l'eau. Le blanc d'oeuf aide à extraire l'amertume des sols (tout en améliorant la caféine!). Le résultat est un breuvage clair et sans aucune amertume ou acidité et une texture veloutée qui glisse simplement dans votre bouche.
Vous pouvez utiliser une casserole ou une cafetière pour cette recette. Vous remarquerez, après quelques minutes d'ébullition, que les terres vont s'agglutiner et flotter vers le haut-cette action est la raison pour laquelle le café a un goût si doux. L'ajout d'eau froide crée un effet de "presse française", entraînant la chute de la masse des sols au fond du pot.
Ce dont vous aurez besoin
- 9 1/4 tasses d'eau, divisé
- 3/4 tasse de café fraîchement moulu (mouture moyenne à grossière)
- 1 oeuf
- 1 tasse d'eau froide
Comment le faire
- Porter 9 tasses d'eau à ébullition rapide dans une casserole ou une cafetière en émail.
- Entre-temps, mélanger le café moulu, le quart de tasse restant d'eau et l'œuf dans un petit bol ou une tasse à mesurer.
- Lorsque l' eau bout , verser délicatement le mélange oeuf-café , en baissant si nécessaire la chaleur pour éviter qu'elle ne déborde. Bouillir pendant 3 minutes. (Vous verrez que les marcs de café se lieront progressivement en une seule masse qui flotte au sommet du pot.)
- Retirer immédiatement la casserole du feu et verser 1 tasse d'eau froide. Laissez le café reposer pendant 10 minutes; la "masse" de terrains va se déposer au fond du pot.
- Verser à travers un tamis à mailles fines ou une passoire dans des tasses et servir. La saveur du café se renforce, sans devenir amère, plus elle mijote.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 8 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 21 mg |
| Sodium | 13 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |