La douceur épicée du poivre de chipotle se marie à merveille avec les figues pour donner un petit coup de pied à la sauce pan qui est également aromatisée avec des oignons, de l'ail et du thym. Cependant, vous pouvez omettre le piment chipotle si vous le souhaitez. Préparez tous vos ingrédients à l'avance. Cela va ensemble rapidement.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 côtelettes de longe de porc désossées (1 1/2 po d'épaisseur, environ 8 onces chacune)
- Quelques tirets
- Sel kasher
- Quelques traits noirs
- poivre (fraîchement moulu)
- 1/4 cuillère à café de terre
- chipotle chili (ou au goût, voir Notes)
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 tasse d'oignon (émincé)
- 2 grosses gousses
- ail (finement émincé)
- 1/2 tasse de vin rouge
- 1 tasse
- bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de frais
- thym
- 1 tasse de figues fraîches (coupées en dés)
Comment le faire
Placer chaque côtelette de longe de porc entre les feuilles de pellicule de plastique et réduire à une épaisseur de 1 pouce. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du chipotle moulu.
Chauffer une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive et tourbillonner pour enrober la poêle. Saisir les côtelettes de longe de porc jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté, en les retournant une seule fois. Retirer dans un plat et garder au chaud.
Réduire le feu, ajouter les oignons et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter 1 minute supplémentaire.
Verser délicatement le vin rouge et remuer pour déglacer la poêle, en grattant les morceaux brunis. Faites cuire 1 minute, puis ajoutez le bouillon de poulet, le thym et les figues. Cuire à feu moyen environ 10 minutes, en remuant souvent et en écrasant les figues jusqu'à épaississement de la sauce.
Remettre les côtelettes de longe de porc dans la poêle, avec tous les jus qui se sont accumulés sur le plateau, et recouvrir les deux côtés de sauce. Laisser mijoter pendant 2 minutes.
Servir les côtelettes de longe de porc avec la sauce aux figues.
Notes: Le poivre de chipotle moulu est disponible dans le rayon des épices de la plupart des grandes épiceries.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 692 |
Graisse totale | 37 g |
Gras saturé | 13 g |
Graisse insaturée | 17 g |
Cholestérol | 204 mg |
Sodium | 398 mg |
Les glucides | 17 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 65 g |