Goulash est comme Pho dans le sens où vous obtenez rarement le même résultat et tout le monde semble avoir une recette différente. Nous avons vu du goulash avec une base de sauce rouge, une base de sauce blanche, d'autres qui utilisent du maïs et d'autres qui ne contiennent pas de légumes.
La vérité est, la compréhension traditionnelle du goulache est que c'est un ragoût hongrois contenant des légumes et de la viande. C'est exactement ce que ce délicieux goulasch est. Ici, nous incorporons l'utilisation de graines de carvi légèrement broyées pour donner la quantité parfaite de saveur d'orange et d'anis.
Et que serait un repas hongrois sans paprika hongrois? Pas tant! Ici, nous utilisons du paprika hongrois doux de haute qualité pour donner au plat une belle couleur rouge et un peu de fumée légère. Mélangé avec de la tomate et des pois verts, vous avez une vue pour les yeux affamés!
La partie la plus importante de ce goulache est d'être capable de remarquer quand les pommes de terre sont faites. Vous devriez être en mesure de coller une fourchette assez facilement en eux mais s'ils tombent en morceaux, ils sont trop cuits. Il est important d'éviter qu'ils soient trop cuits car ils deviendront granuleux et écrasés dans le goulash. Vous voulez que vos pommes de terre soient intactes!
Faites de cette goulache un repas en semaine, car les restes sont encore meilleurs!
Ce dont vous aurez besoin
- 1,5 longe de bœuf
- 1 livre de pommes de terre jaunes, hachées
- 2 tasse de bouillon de boeuf
- 2 tasses de macaroni au coude cuit
- 1/2 tasse de pois surgelés
- 1/2 tasse de crème sure
- 2 tomates
- 3 tranches de bacon, hachées
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 oignon jaune, haché
- 1
- feuille de laurier
- 1 cuillère à café écrasée
- graines de carvi
- 1 cuillère à café
- paprika
- sel et poivre au goût
Comment le faire
- Commencez par blanchir les tomates à l'eau chaude pour enlever la peau. Hacher le reste des fruits des tomates en morceaux de 1 pouce. Sauté dans une poêle avec l'huile d'olive et ajouter l'oignon haché, le bacon, les épices et le bœuf.
- Une fois que le bœuf a cuit environ les trois quarts (toujours rosé à l'intérieur), ajoutez le bouillon de boeuf et portez à ébullition.
- Une fois que le bouillon et les autres ingrédients sont en ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter.
- Ajouter les pommes de terre hachées et laisser cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Lorsque les pommes de terre ont atteint la tendreté désirée, incorporer la crème sure, les pois et le macaroni au coude. Chauffer jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Lorsque tous les ingrédients sont chauds, retirer du feu et séparer en un grand plat de service. Garnir de paprika et servir.
- Stockage: Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine. Réchauffez simplement dans une casserole ou une poêle. Le goulash peut également être mis dans des sacs zip-close de congélateur et conservé jusqu'à 3 mois. Réchauffez simplement dans une grande poêle ou une casserole (peut-être besoin d'ajouter de l'eau pour diluer le ragoût).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 682 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 173 mg |
| Sodium | 510 mg |
| Les glucides | 51 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 61 g |