Cette recette simple pour les calmars au sel et au poivre (également connu sous le nom de calmar sel et poivre) est rapide et délicieuse à cuire - et elle est faible en gras par rapport aux calamars habituellement frits. Ce plat est superbe lorsqu'il est grillé sur le barbecue, ne prenant littéralement que quelques minutes pour cuisiner. Le barbecue au sel et au poivre est tout aussi facile à préparer: il suffit de mélanger quelques épices sèches et vous avez terminé! Cette recette de calamars fait un excellent apéritif , ou servir comme plat principal avec du riz, une salade ou d'autres plats d'accompagnement. Et si le temps ne coopère pas, ce calamar peut aussi être poêlé. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- Tubes calamars de 1/2 à 3/4 livres (nettoyés et préparés, frais ou congelés)
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu (disponible dans la plupart des rayons d'épices)
- 1/2 cuillère à café de sel de mer ou de sel ordinaire
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de flocons de piment, au goût
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon ou de sel d'oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco (ou autre huile végétale)
- 1/2 citron vert (coupé en quartiers)
- Facultatif: 1 cuillère à soupe
- sauce de poisson , au goût
- Garniture: 1/4 tasse de coriandre fraîche (légèrement hachée)
- Garnir:
- Sauce Thai Sweet Chili pour trempette (disponible dans la plupart des supermarchés)
Comment le faire
- À l'aide d'un couteau , coupez les tubes calamars afin qu'ils soient à plat.
- Rincez les calamars et placez-les sur un torchon ou un papier absorbant. Pat les sécher. Séchez-les aussi bien que possible, sinon, le mélange d'épices ne colle pas.
- Coupez les calamars dans le sens de la longueur en bandes (environ 1 pouce de large) et placez-les dans un bol à mélanger .
- Verser l'huile sur les calmars et remuer pour bien couvrir toutes les surfaces. Mélanger les épices sèches dans une tasse ou un petit bol, puis saupoudrer sur les calmars huilés.
- Remuer jusqu'à ce que toutes les lanières de calamars soient enrobées dans les épices. Mettez de côté pour faire mariner pendant que vous chauffez le gril.
- Brossez légèrement votre gril avec de l'huile, puis faites cuire les calamars jusqu'à ce que les bords s'enroulent (certaines bandes peuvent se boucler complètement en cercle) - cela ne prend que 2 à 3 minutes de chaque côté, selon la chaleur de votre gril.
- Conseils de cuisson: Vous voulez que les calmars soient légèrement dorés et moelleux, mais pas caoutchouteux, alors essayez de ne pas trop les cuire. Si vos grilles sont trop larges (pour que les calamars puissent tomber), utilisez une cage à poisson ou placez un morceau de feuille de bananier (ou une feuille) sur la surface du gril et laissez cuire.
- Placez les calmars sur un plateau de service (si désiré, sur un lit de jeunes pousses). Couper la moitié de la lime en quartiers et presser.
- Goûtez-tester les calamars. Si ce n'est pas assez salé, saupoudrer sur un peu de sauce de poisson ou plus de sel. S'il est trop salé à votre goût, ajoutez plus de jus de citron vert fraîchement pressé. Ajoutez une dernière pincée de coriandre fraîche.
- Servir avec de la sauce thaïlandaise sucrée pour tremper. Notez que ce plat peut être servi sur une salade ou avec du riz pour un repas complet. PRENDRE PLAISIR!
Pour faire cuire les calamars à l'intérieur: Réchauffez votre wok ou votre poêle à frire (placez la poêle sèche à feu moyen-vif pendant au moins 1 minute). Ajouter environ 1 cuillère à soupe d'huile et tourbillonner, puis ajouter les calmars. Baissez le feu à moyen et faites cuire à la poêle 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le calmar soit légèrement bruni et qu'il se recourbe sur les bords. Encore une fois, ne pas trop cuire, sinon il ne sera plus tendre. Servir comme indiqué ci-dessus, et profitez-en!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 217 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 330 mg |
| Sodium | 1 359 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 24 g |