Cette recette de bûche de Noel au chocolat met en vedette un gâteau Genoise léger à l'air et vanillé roulé dans un cylindre avec le glaçage au chocolat au beurre le plus riche et fait maison.
Le premier gâteau de bûche de Noël est correctement connu comme une recette de Buche de Noel et a été intelligemment créé à la fin des années 1800 par un chef pâtissier français cherchant à remplacer et à rendre hommage à la tradition originale de bûche de Noël. La nouvelle tradition gastronomique s'est remarquablement développée et le dessert de Noël est désormais célébré dans le monde entier.
Ce dont vous aurez besoin
- Gateau éponge:
- 4 oeufs (température ambiante)
- 2/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de farine à gâteau
- Crème au beurre au chocolat:
- 7 blancs d'œufs
- 1 1/3 tasse de sucre granulé
- 6 onces de chocolat non sucré, fondu et refroidi
- 1/2 cuillère à café instantanée
- poudre d'expresso
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 1/2 tasse de beurre non salé (ramolli)
Comment le faire
Préchauffez le four à 400 degrés.
Faites le gâteau:
Beurrer un moule de 10 pouces par 15 pouces avec une lèvre de 1 pouce (pan de rouleau de gelée) et l'aligner avec du papier parchemin. Beurrer le parchemin ou vaporiser avec un aérosol de cuisson. Mettez la poêle de côté.
Battre les oeufs pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent épais et mousseux. Ajouter le sucre, l' extrait de vanille et le sel aux oeufs et continuer à battre pendant 2 minutes.
Pliez délicatement la farine, quelques cuillères à soupe à la fois, dans le mélange d'œufs fouettés.
Une fois la farine incorporée dans la pâte, arrêtez de mélanger. Ne pas trop mélanger ou le gâteau va cuire dans une texture dure.
Étaler délicatement la pâte dans la poêle préparée . Il y aura des pics de pâte; lisser doucement sur eux, mais ne pas appuyer sur la pâte vers le bas. Faites cuire le gâteau pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit juste mis.
Inversez le gâteau cuit sur une serviette de cuisine propre et sèche et retirez le papier parchemin. Attendez 3 minutes, puis 1 "de l'un des côtés courts du gâteau en prenant soin de ne pas couper le tout, pliez ce morceau de gâteau vers le centre, puis roulez doucement le gâteau, toujours dans la serviette, en commençant par le Extrémité de 10 pouces.
Laisser refroidir complètement.
Faire la crème au chocolat au chocolat :
Dans un bol propre et complètement sec, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics mous se forment. Mettez-les de côté pour un moment.
Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre et 2/3 tasse d'eau. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit en un sirop légèrement épaissi.
Commencer à battre à nouveau les blancs d'œufs à haute vitesse, et verser le sirop de sucre chaud dans les oeufs dans un courant lent et régulier.
Versez le chocolat fondu, la poudre d'expresso et l'extrait de vanille dans les blancs d'œufs et continuez de les battre jusqu'à ce que la meringue soit complètement refroidie, environ 5 minutes.
Ajouter le beurre ramolli à la meringue, 2 cuillères à soupe à la fois, tout en battant à haute vitesse, jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé dans le glaçage. Si la crème au beurre devient liquide pendant ce processus, réfrigérer la meringue jusqu'à ce qu'elle ait refroidi et continuer le processus de battre le beurre dans la meringue.
Pour assembler la bûche au chocolat:
Dérouler le gâteau et mettre de côté la serviette. Étaler uniformément 2 tasses (ou la quantité désirée) de la crème au beurre de chocolat sur l'intérieur du gâteau et suivre sa courbe naturelle, la former doucement dans un petit pain de gâteau. Coupez les extrémités du gâteau sur la diagonale et remettez-les au centre du gâteau avec un peu de crème au beurre pour façonner une "branche" sortant de la bûche principale de Noël (voir image).
Répartir l' extérieur de la Buche de Noel avec assez de crème au beurre au chocolat pour le couvrir et tirez doucement un couteau à beurre ou une petite spatule déportée à travers le glaçage pour donner l'apparence d'écorce d'arbre rugueuse. Ajouter une figurine Pere Noel et des champignons meringués pour compléter le look festif.
Refroidir le gâteau avant de le servir et réfrigérer les restes.
Mis à jour par Elaine Lemm
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 418 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 112 mg |
| Sodium | 156 mg |
| Les glucides | 39 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |