Cette recette facile de gâteau de Noël de Buche de Noel peut sembler difficile à faire, mais pas ainsi. Le gâteau est un gâteau Genoise vanille-orange léger et aéré, roulé et garni de crème au chocolat classique à la française pour faire une bûche traditionnelle de Noël. Suivez les instructions et vous serez impressionné.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte à gâteau Genoise:
- 4 oeufs (température ambiante)
- 2/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de liqueur (Grand Marnier -orange liqueur)
- 2 cuillères à café de zeste (orange)
- 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de farine (gâteau)
- Pour la crème au beurre au chocolat:
- 7 blancs d'œufs
- 1 1/3 tasse de sucre (granulé)
- 6 onces de chocolat (non sucré, fondu et refroidi)
- 1 cuillère à café expresso (poudre instantanée)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 1/2 tasse de beurre non salé (ramolli)
Comment le faire
Préchauffez le four à 400 degrés.
Beurrer un moule à rouler de 10 pouces par 15 pouces avec une lèvre de 1 pouce et l'aligner avec du papier parchemin. Beurrer le parchemin ou vaporiser avec un aérosol de cuisson. Mettez la poêle de côté.
Battre les oeufs pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent épais et mousseux. Ajouter le sucre, la liqueur d'orange, le zeste d'orange, l' extrait de vanille et le sel aux oeufs et continuer à battre pendant 2 minutes. Incorporer la farine, quelques cuillères à soupe à la fois, dans le mélange d'œufs battus.
Une fois la farine incorporée dans la pâte, arrêtez de mélanger. Ne pas trop mélanger ou le gâteau va cuire dans une texture dure.
Étaler délicatement la pâte dans la poêle préparée. Lisser doucement les pics de pâte, mais ne pas appuyer sur la pâte. Faites cuire le gâteau pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit juste mis. Inversez le gâteau cuit sur une serviette de cuisine propre et sèche et retirez le papier parchemin. Attendez 3 minutes, puis roulez doucement le gâteau, toujours dans la serviette, en commençant à l'extrémité de 10 pouces. Laisser refroidir complètement.
Dans un bol propre et complètement sec, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics mous se forment. Mettez-les de côté.
Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre et 2/3 tasse d'eau. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit en un sirop légèrement épaissi. Commencer à battre à nouveau les blancs d'œufs à haute vitesse, et verser le sirop de sucre chaud dans les oeufs dans un courant lent et régulier. Ajouter la poudre d'expresso et l'extrait de vanille dans les blancs d'oeufs et continuer à battre jusqu'à consistance épaisse et brillante. Retirer 4 cuillères à soupe de la meringue et mettre de côté. Continuez de battre et ajoutez le chocolat fondu et continuez à battre jusqu'à ce que la meringue soit complètement refroidie,
Ajouter le beurre ramolli à la meringue, 2 cuillères à soupe à la fois, tout en battant à haute vitesse, jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé dans le glaçage. Si la crème au beurre devient liquide à tout moment dans ce processus, réfrigérer la meringue jusqu'à ce qu'elle ait refroidi à travers et continuer le processus de battre le beurre dans la meringue.
Pour assembler la buche de noel :
Dérouler le gâteau et mettre de côté la serviette. Étaler uniformément 2 tasses de la crème au beurre à l'intérieur du gâteau, en suivant sa courbe naturelle, le former doucement en un petit gâteau . Couper les extrémités sur la diagonale et les rattacher au centre du gâteau avec un peu de crème au beurre pour créer une branche.
Étendre l' extérieur de la buche de noel avec assez de crème au beurre au chocolat pour la recouvrir et tirez doucement un couteau à beurre ou une petite spatule décalée à travers le glaçage pour donner l'apparence d'écorce d'arbre rugueuse. Toujours en utilisant une spatule, couvrir les extrémités des bûches avec la crème de couleur claire réservée.
Terminer en ajoutant des décorations pour compléter le look festif.
Refroidir le gâteau avant de le servir et réfrigérer les restes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 425 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 112 mg |
| Sodium | 156 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |