La brioche est considérée comme l'un des plus célèbres pains français. Il est à la fois léger et sucré, mais aussi incroyablement riche en saveur, ce qui en fait l'un des pains les plus polyvalents et délicieux avec des aliments savoureux et sucrés.
Une pâte à brioche est extrêmement pratique, et pas difficile à préparer, même si vous voulez conserver cette recette pour un samedi matin ou une longue après-midi quand vous avez le temps de vous détendre au rythme apaisant de pétrissage, refroidissement, forme et enfin , cuire au four pour faire le pain. La dernière étape de la diète est un exercice de maîtrise de soi, car cette recette de brioche sent incroyable comme elle cuit et vous ne voudrez pas attendre.
Une fois que le pain est suffisamment chaud, coupez-le en tranches et servez avec du beurre. Mettez un pot spécial de conserves sur la table, si vous le souhaitez, mais ce n'est vraiment pas nécessaire; cette brioche est un excellent régal. La brioche est également délicieuse avec le foie gras.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 3/4 tasses tout usage
- farine
- 1/4 tasse de lait écrémé sec
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe de levure instantanée
- 3 oeufs, plus 1 jaune d'oeuf, battus ensemble (blanc d'oeuf réservé)
- 1/4 tasse d'eau tiède
- 10 cuillères à soupe de beurre
Comment le faire
À l'aide d'un batteur sur socle muni d'un crochet pétrisseur, mélanger tous les ingrédients à faible vitesse pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ce processus peut prendre jusqu'à 15 minutes. Alternativement, vous pouvez utiliser une machine à pain pour la partie pétrissage de cette recette. Laissez la machine terminer complètement le cycle de la pâte avant de passer à l'étape suivante.
Rassemblez la pâte en une boule et placez-la dans un grand bol ou un récipient à pâte graissé, en tournant une fois pour enrober la pâte.
Couvrir le bol, puis laisser la pâte lever pendant 45 minutes à température ambiante. Cela va démarrer le processus de fermentation pour donner à la brioche sa saveur de signature. Réfrigérer la pâte pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. Ne laissez pas la pâte lever pendant plus de 12 heures.
Placer la pâte levée dans une poêle à brioche graissée, la recouvrir légèrement d'une pellicule de plastique légèrement graissée, puis la laisser lever pendant 90 minutes à 2 heures jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Badigeonner la pâte avec le blanc d'œuf réservé.
Préchauffez le four à 400F. Faites cuire la brioche pendant 10 minutes. Sans ouvrir le four, réduire le feu à 350F et continuer à cuire le pain pendant 30 minutes supplémentaires. Le pain est fait quand un thermomètre numérique lit 190F. Si le pain commence à brunir trop vite, avant que les tests ne soient faits, couvrez-le d'une feuille pour éviter de brûler la brioche. Alternativement, faire cuire le pain dans 12 moules à muffins pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le test soit terminé.
Laisser refroidir la grosse brioche dans la poêle pendant 10 minutes, ou les roulés individuels pendant 5 minutes, puis transférer le pain dans une grille pour le laisser refroidir. Pour la meilleure saveur et texture, servez-le légèrement chaud ou à température ambiante le premier jour. Utilisez n'importe quelle brioche d'un jour dans notre succulente recette de pouding au pain brioché .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 335 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 117 mg |
| Sodium | 1 154 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 15 g |