Cette pâte à base d'amandes est une recette populaire en France. Sa texture douce et sablée est parfaite pour faire des tartes à la crème et aux baies.
Note des cuisiniers: Rapide et froid ... Le secret de la pâte feuilletée est de la manipuler le moins possible. Lorsque vous mélangez les ingrédients humides à l'état sec, arrêtez une fois qu'ils sont collés ensemble pour former une pâte cohésive. Passez vos mains sous l'eau froide pendant quelques minutes et séchez-les avant de manipuler la pâte. Cela empêche la pâte de fondre ensemble et d'être «traitée» par la chaleur de votre corps.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/4 tasse
- farine tout usage
- 1 ¼ tasse
- sucre en poudre
- ½ tasse d'amandes finement broyées
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre froid
- 1 oeuf, légèrement battu
Comment le faire
Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre, les amandes et le sel. À l'aide d'un emporte-pièce, d'une fourchette à large fourchette ou d'un robot culinaire, déposez le beurre refroidi dans la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable grossier avec quelques morceaux de beurre encore visibles. Incorporer l'œuf dans le mélange et mélanger délicatement quelques fois, jusqu'à ce qu'il forme une boule qui tient ensemble.
Séparez la pâte en deux boulettes, aplatissez légèrement en forme de disque épais, enveloppez-la d'une pellicule de plastique et laissez refroidir pendant plusieurs heures avant de travailler avec.
Pour une préparation rapide: Mettez la pâte au congélateur pendant 40-50 minutes avant de travailler avec.
Donne suffisamment de pâte pour 2 recettes de croûte unique ou 1 recette de croûte double.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 227 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 57 mg |
| Sodium | 189 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |