Ragoût d'agneau épicé

Votre famille adorera les saveurs exotiques dans ce ragoût d'agneau épicé. Une combinaison de gingembre, de cannelle et de cumin est ajoutée au ragoût avec des tomates, de l'ail et un peu de jus de citron.

Si vous préférez utiliser une mijoteuse, consultez les conseils et les variantes sous la recette.

Servir ce ragoût d'agneau avec du riz chaud cuit, du gruau ou du couscous, accompagné d'une simple salade.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 1/2 à 2 livres épaule d'agneau désossée (ou agneau à la mijoteuse)
• 1/2 cuillère à café de sel kasher (ou au goût)
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen (haché)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• au tableau, poivre noir moulu grossièrement
• 1 carotte moyenne (pelée, coupée en dés)
• 1 (14,5 onces) canettes de tomates (avec jus, coupé en dés)
• 1 tasse de bouillon de poulet
• Jus de 1/2 citron

Comment le faire

1. Couper toute la graisse visible de l'agneau et le couper en bouchées. Saupoudrer de sel et de poivre et mélanger avec la farine.
2. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale dans un four hollandais ou une grande casserole à feu moyen. Ajouter les morceaux d'agneau farinés et l'oignon haché. Cuire l'agneau jusqu'à ce qu'il soit bruni de tous les côtés, en remuant fréquemment.
3. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, environ 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

1. Ajouter l'ail et cuire en remuant pendant 1 minute de plus.
2. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
3. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
4. Servir sur du riz chaud cuit, du gruau ou de la polenta ou du couscous, ou servir avec des nouilles au beurre chaudes ou des pommes de terre.

Conseils et Variations

• Ajouter les pommes de terre coupées en dés à mi-chemin de la miette.
• Pour convertir à la mijoteuse, suivez les 5 premières étapes, puis transférez vers la mijoteuse. Couvrir et cuire à basse température pendant environ 5 à 7 heures. Alternativement, cuire à HIGH pendant environ 4 heures.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	527
Graisse totale	30 g
Gras saturé	12 g
Graisse insaturée	13 g
Cholestérol	124 mg
Sodium	633 mg
Les glucides	26 g
Fibre alimentaire	4 g
Protéine	37 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)