Soufflé est considéré comme un plat très sophistiqué, mais les recettes de soufflé sont en réalité assez facile et simple à préparer. Les recettes de soufflé peuvent être sucrées ou salées et l'un de mes soufflés savoureux préférés est un Soufflé au fromage et aux poireaux. Simplement, j'aime ça car c'est une combinaison classique d'ingrédients, deux saveurs qui fonctionnent vraiment bien ensemble et toutes deux assez fortes pour ajouter de la profondeur au soufflé. Toujours utiliser un fromage aromatisé fort pour la meilleure saveur.
Si vous êtes nerveux à l'idée de faire un soufflé, vous n'avez pas besoin d'être. Voici mes conseils sur la façon de faire la lumière de plume parfaite à chaque fois
10 conseils pour faire le Souffle Parfait - Chaque fois
Ce dont vous aurez besoin
- 55 grammes / 4 onces de beurre non salé (plus un peu pour le graissage)
- 1 moyen
- poireau (nettoyé, blanc et vert haché en fines allumettes)
- 55 grammes / 2 onces farine tout usage
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1/2 litre de lait
- 75 grammes / 3 onces Emmenthal (râpé)
- 4 gros oeufs (jaune et blanc séparés)
- sel au goût
- Poivre à goûter
Comment le faire
- Chauffer le four à 395 ° F / 200 ° C.
- Faire fondre doucement le beurre dans une grande casserole. Ajouter les poireaux hachés finement et cuire doucement jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais pas bruns.
- Incorporer la farine et la moutarde dans les poireaux.
- Le, ajouter le lait un peu à la fois, en remuant soigneusement pour créer une sauce épaisse et brillante. Une fois la sauce épaissie, assaisonnez avec du sel et un peu de poivre.
- Ajouter les jaunes d'oeufs et bien battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que complètement incorporé.
- Enfin, ajoutez le fromage râpé et remuez jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu.
- Dans un bol bien propre, battre les blancs d'œufs avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'ils soient fermes et fermes (cela peut prendre environ 5 minutes).
- À l'aide d'une cuillère à dessert en métal, mélanger 2 cuillères à soupe de blanc d'œuf dans la base du soufflé pour desserrer le mélange. Ensuite, pliez soigneusement les blancs d'œufs restants en deux parties. Soyez très doux et essayez de retenir autant de volume que possible. Vous aurez besoin de travailler rapidement mais délicatement.
- Graisser légèrement 6 ramequins individuels avec un peu de beurre. Verser délicatement le mélange dans la vaisselle jusqu'à ½ "du dessus, placer les ramequins sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les soufflés soient dorés et levés.
- Servir immédiatement avec une salade verte et du pain croûté. Soyez rapide cependant, le soufflé coulera dans quelques minutes.
Les souffles individuels peuvent être servis comme plats de départ, ou, comme plat d'accompagnement pour les viandes et les poissons. Le soufflé fait aussi un excellent plat végétarien.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 341 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 208 mg |
| Sodium | 334 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 11 g |