Bengalis savourer chaque repas et sont connus pour acheter des légumes et du poisson frais tous les jours pour leur menu quotidien. Les repas durent des heures et la préparation est une fête en soi. Cette recette bengali est faite pour les occasions festives, l'ajouter à votre répertoire est important pour vous assurer que vous avez quelque chose qui est léger et aromatique pour un grand rassemblement d'amis et de la famille, y compris pour les mariages. Le poisson Rohu est le poisson le plus utilisé, mais vous pouvez également utiliser d'autres poissons plus gros pour le plat. Par exemple, la basse d'eau douce ou la carpe de buffle fonctionnent bien. Vous pourriez également considérer le saumon si les autres options ne sont pas disponibles. Servir avec du riz bouilli chaud et ordinaire.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres (1 kilogramme) de poisson avec la chair blanche ferme coupée en morceaux de 1 1/2-inch "épais (Rohu, une sorte de carpe, fonctionne bien)
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
- 1 oignon moyen moulu à une pâte
- 1 tasse de yogourt
- 1/2 cuillère à café
- poudre de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 4 cuillères à soupe d'huile de moutarde
- 3 gousses
- 5 grains de poivre noir
- 2 cardamome verte
- 1 pouce de bâton de cannelle
- 1/2 feuille de laurier séchée
- 1 gros oignon haché fin
Comment le faire
- Mélanger le yogourt avec la pâte d'oignon, la poudre de chili rouge, le curcuma, le gingembre et les pâtes d'ail et mélanger. Ajouter les morceaux de poisson à ceci et mélanger doucement pour bien les enrober. Mariner pendant 2 heures.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe de l'huile de moutarde à feu moyen, dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les épices entières - clous de girofle, cardamome , cannelle , feuille de laurier et poivre en grains - et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement plus foncées. Maintenant, ajoutez l'oignon haché et faites frire jusqu'à transparence.
- Ajouter le poisson mariné et la marinade et mélanger doucement mais bien. Assaisonner avec du sel si nécessaire. Remuez de temps en temps. Faites-le délicatement pour éviter de casser les morceaux de poisson. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- Garnir de l'huile de moutarde restante, arroser le plat et servir avec du riz bouilli chaud ordinaire.
Conseils de cuisson et substitutions d'ingrédients
Si les autres options de poisson ci-dessus ne vous façonnent pas, vous pouvez également utiliser le mahi-mahi. L'épaisseur de ce poisson rendra la sauce épaisse. Aussi, tout en ajoutant du yogourt à la sauce, assurez-vous de l'ajouter lentement, en petites quantités, pour éviter toute mésaventure. Cela rendra la sauce lisse. Garnir la recette de brins de coriandre et / ou de coriandre. La dernière chose à considérer est de laisser le plat reposer quelques instants pour que les saveurs se mélangent. Pour ajouter de l'épice, ajoutez des piments rouges au garam masala.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 694 |
| Graisse totale | 55 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 29 g |
| Cholestérol | 130 mg |
| Sodium | 186 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 37 g |