Curry de poulet indien peut varier d'une région à l'autre, même la recette la plus basique. Ce qu'ils ont en commun, cependant, est une sauce faite avec des oignons, l'ail, la tomate et les épices authentiques de l'Inde, comme la coriandre, le curcuma et le garam masala. Certaines recettes ajoutent un agent épaississant crémeux comme le yogourt ou le lait de coco ou la crème. Cette recette ne fait pas, cependant; au lieu de cela, l'épaisseur est créée en broyant les oignons frits dans une pâte et en traitant les tomates avec les pâtes d'ail et de gingembre. L'eau ajoutée à la fin aide à équilibrer la consistance de la sauce.
Cette recette de poulet la plus basique est également l'une des plus savoureuses, mais n'hésitez pas à utiliser cette recette comme base, en ajoutant les ingrédients que vous préférez (comme plus d'épices ou de feuilles de curry, qu'ils utilisent en Inde du Sud). Cette recette demande quel que soit le type de poulet que vous préférez, la viande blanche ou brune, assurez-vous d'enlever la peau. Servir le poulet au curry avec du chapatis chaud (pain plat indien) ou du riz bouilli nature.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse d'huile végétale, de canola ou de tournesol
- 2 gros oignons, tranchés minces
- 2 grosses tomates, coupées en dés
- 2 cuillères à soupe. pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe. pâte de gingembre
- 2 c. poudre de coriandre
- 1 c. poudre de cumin
- 1/2 c.
- poudre de curcuma
- 1/2 c. poudre de chili rouge
- 2 c. poudre de garam masala
- Morceaux de poulet de 2 1/4 lb (1 kg) de votre choix, sans peau
- 1 1/2 tasse d'eau chaude
- Coriandre fraîche hachée (coriandre) pour la garniture
Comment le faire
- Chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer de l'huile avec une cuillère à égoutter et égoutter sur des serviettes en papier. Éteignez le feu, en gardant l'huile dans la casserole.
- Broyer les oignons en une pâte lisse dans un robot culinaire. Retirer dans un bol et mettre de côté.
- Dans le robot culinaire, broyer les tomates et les pâtes d'ail et de gingembre en une pâte lisse.
- Faites chauffer de nouveau l'huile dans la poêle et ajoutez la pâte d'oignon. Frire pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la pâte de tomates et toutes les épices. Bien mélanger. (Ceci s'appelle masala.)
- Faire frire le masala jusqu'à ce que l'huile commence à s'en séparer.
- Ajouter le poulet au masala et bien brunir, environ 8 minutes.
- Ajouter 1 1/2 tasse d'eau chaude au poulet, laisser mijoter et couvrir. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 15 minutes.
- Garnir de coriandre hachée et servir avec des chapatis chauds (pain plat indien), du Naans (pain plat indien cuit au tandoor) ou du riz bouilli nature.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 502 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 142 mg |
| Sodium | 146 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 46 g |