Ces carrés d'agneau sont enrobés d'herbes et d'une marinade de moutarde aromatisée à l'échalote puis grillée sur le gril. Vous pouvez les finir indirectement pour garder la surface humide pendant que l'intérieur est cuit à travers.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 carrés d'agneau (8 côtes chacun)
- 1/3 tasse / 80 mL de moutarde de Dijon
- 1 échalote hachée finement
- 2 cuillères à café / 10 ml de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café / 10 ml de vin blanc
- 5-6 feuilles de sauge hachées finement
- 1 cuillère à thé / 5 ml de thym frais
- 1 1/2 cuillères à café / 7,5 ml de sel de mer
- 1 cuillère à thé / 5 mL de poivre noir
Comment le faire
Coupez les supports de toute la graisse visible. Mélanger les ingrédients restants et bien mélanger. Placer l'agneau dans un grand plat de cuisson en verre. Répartir le mélange sur l'agneau, couvrir soigneusement d'une pellicule de plastique et placer au réfrigérateur pendant 6 à 24 heures.
Préchauffer le gril. Placer l'agneau sur le gril à feu moyen-vif et saisir pendant quelques minutes de chaque côté, réduire le feu ou retirer de la chaleur directe et continuer à griller jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 à 150 degrés F.
(60 à 65 degrés C) ou environ 15 minutes de chaque côté. Une fois cuit, retirer du feu et laisser reposer environ 5 minutes avant de découper.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 206 |
Graisse totale | 14 g |
Gras saturé | 6 g |
Graisse insaturée | 6 g |
Cholestérol | 64 mg |
Sodium | 618 mg |
Les glucides | 2 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 18 g |