Avec cette recette, vous pouvez faire une version maison du Vegeta Gourmet Seasoning classique, produit par la société Podravka basée en Croatie. C'est un ingrédient très populaire dans de nombreuses recettes d'Europe de l'Est et ajoute un coup de fouet à une variété d'aliments.
Bien que le mélange d'assaisonnement soit incroyablement utile, il contient du glutamate monosodique (MSG), dont certaines personnes sont sensibles ou allergiques. Cette recette sans MSG pour un substitut maison est une adaptation du "Cookbook Thermomix Everyday Cooking" créé par les fabricants de Thermomix. Si la consommation de sodium est également un problème, vous aurez besoin de la recette pour un substitut de Végéta sans MSG et sans sel .
Faire votre propre Vegeta est plutôt simple. C'est un assaisonnement sec de base composé de carottes, de curcuma, d'ail et de sel. Il peut être utilisé sur une variété d'aliments, du porc au poulet, même crevettes. Une fois que vous découvrez la différence que fait Vegeta dans la nourriture, vous l'utiliserez tout le temps.
Ce dont vous aurez besoin
- 8,8 onces / 250 g de carottes déshydratées
- 3 cuillères à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
- 5 cuillères à soupe de sel de mer iodé
Comment le faire
- Mélanger les carottes déshydratées, le curcuma, la poudre d'ail et le sel de mer à la main dans un bol moyen ou bien les incorporer brièvement dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Ne pas trop traiter car vous voulez que les carottes conservent leur identité.
- Si désiré, pour varier, ajouter l'aneth séché, le persil ou d'autres herbes et épices séchées.
- Conserver à température ambiante dans un pot hermétiquement fermé ou dans un autre récipient.
Recettes d'Europe de l'Est reposant sur Vegeta
Que pouvez-vous faire avec votre Vegeta fait maison?
Un peu et pour vous inspirer, voici quelques plats que vous voudrez absolument essayer.
- Ragoût de porc et de pommes de terre roumaines : Cette cocotte facile à rôtir peut être fouettée la veille et laissée au goût pendant la nuit au réfrigérateur. Le jour suivant, servez-le sur une bouillie de farine de maïs connue sous le nom de mamaliga .
- Scampi de crevettes croates : Voici une autre recette facile pour un ragoût de crevettes qui peut être sur la table dans environ 45 minutes. C'est un exemple de cuisine de type buzara qui signifie qu'il est cuit avec de l'huile d'olive, du vin, de l'ail, de la chapelure et des herbes fraîches.
- Poulet hongrois Paprikash : Le ragoût de poulet doux au paprika classique peut être fait avec du poulet désossé ou des morceaux de poulet non désossés qui sont stimulés par l'assaisonnement Vegeta.
- Saucisse polonaise-américaine, pomme de terre et cocotte-chou : Ce plat réconfortant à un pot se combine rapidement et est parfait pour le talonnage, les fêtes du Super Bowl et les divertissements informels. Il est encore mieux réchauffé, il est donc parfait pour les dîners scolaires.
- Soupe croate aux haricots : Cette soupe est tellement épaisse qu'elle s'appelle un ragoût en Croatie. Il peut être consommé comme un repas principal ou comme un côté et est meilleur lorsqu'il est servi avec un pain copieux.
- Soupe polonaise à l'orge : connue sous le nom de krupnik en polonais, elle est considérée comme l'une des dix meilleures soupes en Pologne. Il existe des variétés illimitées, y compris végétarien juif, d'autres à base de bouillon de boeuf ou de poulet, et certains avec du bacon ou des côtes levées pour plus de saveur. Bien que l'utilisation de l'orge soit le dénominateur commun de ces soupes, les légumes peuvent aller du chou au céleri en passant par le poireau.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 51 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 7,015 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 2 g |