Cette recette est pour une version maison sans sodium et sans MSG de Vegeta Gourmet Seasoning, ce mélange omniprésent de légume-épices d'Europe de l'Est créé par la société Podravka en Croatie. Vous trouverez Vegeta dans la liste des ingrédients de nombreuses recettes. C'est un mélange d'assaisonnement utilisé pour aromatiser les aliments, des soupes aux légumes en passant par les viandes et la volaille.
Le problème est, il contient MSG. Pour ceux qui ont des allergies MSG, cela peut être un vrai problème. Aujourd'hui, Podravka fabrique un Végéta sans MSG mais il contient encore beaucoup de sodium, tout comme cette recette de Vegeta faite maison par Thermomix .
Cette version, publiée en mars 2010 sur les recettes de Nina, est sans MSG et sans sodium. C'est très similaire à l'original créé par Podravka. Les vrais légumes sont rôtis jusqu'à ce qu'ils soient déshydratés, puis transformés en poudre. Conserver le mélange résultant dans un pot à visser dans un endroit frais et sec.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 oignons moyens (pelés et coupés en morceaux de 2 pouces)
- 6 côtes de céleri (coupées en dés)
- 3 pommes de terre (pelées et coupées en dés)
- 3 gros poivrons rouges (épépinés et coupés en dés)
- 3 gros poivrons jaunes (épépinés et coupés en dés)
- 3 gros poivrons orange (épépinés et coupés en dés)
- 3 grands poivrons verts (épépinés et coupés en dés)
- 3 grosses carottes (pelées et coupées en dés)
- 10 gousses d'ail (pelées et laissées entières)
- 1 bouquet de persil frais
Comment le faire
- Chauffez le four à 175 F.
- À l'aide d'un robot culinaire ou d'un moulin, traiter tous les légumes.
- Placer le mélange de légumes dans une passoire et laisser égoutter pendant 30 minutes. Pour accélérer le processus, placez les légumes dans une étamine, élevez les extrémités de l'étamine et tournez les bords pour essorer autant d'humidité que possible.
- Répartir les légumes dans une couche plate et uniforme sur une ou plusieurs plaques à pâtisserie non graissées. Cuire au four pendant 4 1/2 à 5 heures. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
- Transférer à un robot culinaire pour écraser le mélange de légumes cuits dans une poudre aussi fine que vous le souhaitez. Vous pouvez utiliser ce mélange sur n'importe quel plat-soupes, riz, pommes de terre, ragoûts, viandes, légumes.
Source: Recettes de Nina, 11 mars 2010
Transformez Vegeta en cadeau d'hôtesse
Cela ferait un joli cadeau comestible pour Noël ou toute autre période de l'année où un cadeau d'hôtesse est en ordre. Placez cet assaisonnement dans une bouteille en verre transparent avec un bouchon en liège ou un bouchon à vis. Attachez un ruban autour du col de la bouteille et incluez une description imprimée de ce qu'est Végéta et comment elle est utilisée. Une touche extra-spéciale serait de joindre une version imprimée d'une recette qui nécessite Vegeta. Vos amis conscients de MSG et de sel vous aimeront.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 174 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 71 mg |
| Les glucides | 39 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 5 g |