Crevettes, orge et ragoût de citron

L'orge est un grain qui apparaît souvent dans les ragoûts, grâce à sa texture robuste et à l'onctuosité naturelle qu'il confère au bouillon. Il est généralement accompagné de boeuf pour un ragoût de bœuf et d'orge classique, mais l'échange de la protéine traditionnelle contre la crevette offre une option plus légère et néanmoins satisfaisante. La patate douce ajoute du corps et de la texture, et une bonne dose d'ail garde les choses savoureuses. Des crevettes fraîches, des épinards vert vif et du citron sont ajoutés à la dernière minute afin qu'ils ne soient pas trop cuits. C'est un plat aromatisé avec beaucoup de corps, ce qui en fait une soupe pour toutes les saisons. Servir avec une salade et du pain croûté pour en faire un repas copieux.

Lorsque vous achetez de l'orge pour cette recette, nous vous recommandons de rechercher la variété perlée. Il cuit en moins de temps, empêchant les autres ingrédients de se transformer en bouillie, et a une belle texture pas trop moelleuse. But!

Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon jaune (coupé en dés)
• 2 côtes de céleri (coupées en dés)
• 1 grosse carotte (coupée en dés)
• 4 gousses d'ail (hachées)
• 1 patate douce moyenne (pelée et coupée en petits dés)
• 1 tasse d'orge perlé
• 5 tasses de bouillon de poulet
• Sel et poivre
• 3/4 livre petite (crevettes crues, pelées)
• 3 tasses d'épinards frais (emballés)
• 1 citron (zesté et jus)

Comment le faire

1. Chauffer une grande casserole à fond épais à feu moyen. Une fois chaud, ajouter l'huile puis l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail. Faire sauter pendant 3 minutes.
2. Ajouter la patate douce, l'orge et le bouillon de poulet et remuer. Assaisonnez avec du sel et du poivre et portez à ébullition. Réduire pour laisser mijoter et couvrir. Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
3. Ajouter les crevettes, les épinards, le jus de citron et le zeste. Ramener à ébullition, couvrir et éteindre le feu.

1. Laisser reposer 5 minutes et servir.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	409
Graisse totale	6 g
Gras saturé	1 g
Graisse insaturée	3 g
Cholestérol	170 mg
Sodium	1 481 mg
Les glucides	61 g
Fibre alimentaire	11 g
Protéine	33 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)