Ces muffins au maïs sucré sont un peu plus sucrés que les muffins ordinaires au maïs, et ils sont aussi plus légers et plus tendres.
Le pain de maïs ordinaire nécessite généralement la moitié de la farine et la moitié de la semoule de maïs. Mais pour ces muffins au maïs sucré, vous utiliserez trois parties de farine tout usage et une partie de semoule de maïs.
Et la façon de mesurer , bien sûr, est en poids. Ce qui signifie que vous aurez besoin d'une balance numérique que vous pouvez définir en grammes.
Les muffins au maïs sucré ne sont pas traditionnels partout, mais si vous avez parfois envie d'un muffin au maïs sucré, cette recette est faite pour vous. Un muffin de maïs robuste et rustique se veut savoureux, mais ces muffins légers et tendres ne demandent qu'à être sucrés.
Enfin, n'oubliez pas d'utiliser de la poudre à pâte fraîche. S'il a plus de six mois, il n'augmentera pas suffisamment.
Ce dont vous aurez besoin
- Environ 1 1/2 tasses / 195 grammes de farine (tout usage)
- Environ 1/2 tasse / 40 grammes
- farine de maïs
- 2/3 tasse de sucre (granulé)
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/4 tasse de lait entier
- 2 gros oeufs (battus)
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1/3 tasse d'huile végétale
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F.
- Mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le sucre et le sel dans un grand bol.
- Dans un petit bol allant au micro-ondes, chauffer le beurre au micro-ondes pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ou vous pouvez simplement le faire fondre dans une petite casserole à feu très doux. Placez le beurre fondu de côté à température ambiante pour refroidir, mais ne le laissez pas se solidifier à nouveau.
- Mélanger le lait et le beurre fondu. Ajouter ensuite l'huile et enfin fouetter l'œuf battu. (Combiner d'abord le beurre fondu et le lait empêche le beurre chaud de cuire l'œuf.)
- Bien graisser et fariner un moule à muffins de 12 tasses (ou sauter le graissage et utiliser des muffins en papier à la place).
- Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger juste jusqu'à ce que le liquide soit incorporé. Vous verrez toujours quelques morceaux. Mais c'est bien parce que mélanger trop longtemps ou trop vigoureusement va faire durer les muffins.
- Déposer avec précaution la pâte dans le moule à muffins préparé (vous pouvez utiliser une petite louche ou même une cuillère à crème glacée) et transférer immédiatement au four.
- Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 220 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 86 mg |
| Sodium | 281 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |