La cardamome a été utilisée dans la pâtisserie de Noël en Allemagne depuis le Moyen Age. C'était une herbe médicinale importante et était employée pour aider l'estomac et était souvent mâchée pour cacher l'haleine d'alcool après avoir bu. Ces biscuits à la cardamome ont un parfum floral distinct et sont un peu salés, ce qui correspond bien à la décoration de couverture chocolatée.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 c. À soupe / 175 g beurre
- 1/2 tasse / 85 g. sucre
- 1 cuillère à soupe. sucre
- 1 cuillère à soupe. sucre (vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 2 c. rhum (ou eau ou eau-de-vie)
- 2 tasse de farine
- 3/4 c. cardamome (moulu)
- 3/4 c. poudre à pâte (double action allemande ou américaine)
- 1 pincée de sel
- 4 oz / 100 g. enrobage de chocolat (ou
- couverture )
Comment le faire
Battre le beurre et les sucres bien. Mélanger dans le rhum et l'extrait de vanille, si nécessaire.
Tamiser ou mélanger la farine avec la cardamome, la poudre à pâte et le sel et mélanger dans le beurre à la crème pour faire une pâte raide.
Former cette pâte en deux ou trois rouleaux de 1 pouce de diamètre.
Envelopper les rouleaux dans une pellicule de plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant 2 heures ou plus.
Chauffer le four à 390 ° F.
Retirez le rouleau de pâte du réfrigérateur et placez-le sur une planche à découper.
Trancher la pâte de 1/4 de pouce d'épaisseur et placer les biscuits sur une plaque à biscuits.
Utilisez une fourchette pour créer un motif hachuré sur les cookies, en les aplatissant un peu.
Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit et commence à brunir légèrement.
Retirez les cookies sur le rack pour les refroidir.
Faire fondre la couverture de chocolat selon les instructions sur l'emballage. Tremper les biscuits à moitié dans le chocolat fondu, les placer sur du papier ciré et laisser durcir.
Ces cookies peuvent être immédiatement consommés ou conservés dans une boîte scellée dans un endroit frais pendant plusieurs semaines.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 77 |
Graisse totale | 6 g |
Gras saturé | 3 g |
Graisse insaturée | 2 g |
Cholestérol | 10 mg |
Sodium | 59 mg |
Les glucides | 6 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 1 g |