Les groseilles possèdent naturellement une combinaison parfaite de pectine et d'acidité, ce qui assure une bonne gelée sans avoir besoin d'ajouter de la pectine commerciale. Le résultat est une gelée délicieuse avec une couleur aussi brillante que celle du fruit.
Ceci est une petite recette de lot parce que les groseilles peuvent être à la fois difficiles à trouver et coûteux, sauf si vous cultivez le vôtre. Mais si vous êtes bénis avec une abondance d'entre eux, par tous les moyens, doublez la recette
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres / 900 grammes de groseilles mûres (encore sur leurs tiges est bien)
- 2 1/2 tasses / 560 grammes de sucre
- 1/2 tasse / 118 ml d'eau
Comment le faire
- Lavez les groseilles, mais ne prenez pas la peine de les retirer de leurs tiges. Vous vous débarrasserez des tiges et des graines plus tard avec vous tasser leur jus.
- Placer les groseilles lavées dans un pot non réactif (pas de fonte sauf si elle est émaillée, et pas d'aluminium). Ajouter l'eau. Cuire, en remuant, à feu moyen-doux jusqu'à ce que les groseilles rouges aient libéré tout leur jus, environ 20 minutes. Pendant la cuisson, écraser doucement le fruit avec un pilon à pommes de terre ou le fond d'une bouteille de vin pour aider à libérer le jus.
- Égoutter les groseilles et leur liquide pendant la nuit. Vous pouvez le faire à travers un sac de gelée humidifiée, ou en doublant une passoire avec de la mousseline de beurre ou plusieurs couches de gaze. Placez la méthode que vous utilisez sur un grand bol ou un pot (vous pouvez étayer la passoire sur des cuillères en bois à manche long placées sur le bol).
- Ne pas presser le sac de gelée, la mousseline ou l'étamine car cela entraînera une gelée trouble. Vous voulez que votre produit final montre le rouge rubis des groseilles, n'est-ce pas?
- Le lendemain matin, mesurez le jus de cassis. Vous devriez avoir environ 2 1/2 tasses. Versez le jus mesuré dans un grand pot non réactif et ajoutez une quantité égale de sucre. En d'autres termes, si vous aviez 2 1/2 tasses de jus, vous ajouterez 2 1/2 tasses de sucre.
- Stérilisez vos bocaux à conserves .
- Pendant que les bocaux stérilisent, porter le jus de cassis et le sucre à ébullition à feu vif, en remuant constamment pour dissoudre le sucre. Continuer à cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne le point de gel .
- Si la gelée est prête avant que les bocaux ne soient stérilisés, enlevez simplement la gelée de la chaleur jusqu'à ce que les bocaux soient prêts. Réchauffer la gelée juste à nouveau pour laisser mijoter avant de remplir les bocaux.
- Versez la gelée chaude et liquide dans les bocaux stérilisés en laissant un espace libre de 1/4 à 1/2-inch. Visser les couvercles de conserve. Traiter dans un bain d'eau bouillante pendant 5 minutes.
Gardez à l'esprit que la gelée sera toujours chaude et donc liquide lorsqu'elle sortira du bain d'eau bouillante. Il va jell quand il refroidit.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 104 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |