Cette sauce à la crème sure et à l'aneth, connue sous le nom de dillsosse en allemand, est servie sur des œufs durs pour un dîner léger ou pour une fondue à base de viande en Allemagne, mais avec des œufs brouillés pour le petit-déjeuner. C'est une recette sans cuisson qui sert 2 à 3 personnes.
Voir ci-dessous pour plus de façons d'utiliser l'aneth dans les recettes traditionnelles allemandes. Et vous pourriez aimer jeter un coup d'oeil à ces autres sauces typiquement allemandes.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de crème sure
- 2 cuillères à café d'aneth frais haché ou d'aneth congelé et décongelé
- 2-3 cuillères à café de jus de citron (ou de citron vert)
- 1-2 cuillères à café d'édulcorant (nectar d'agave, sucre, miel)
- 1/8 cuillère à café de sel ou au goût
- Poivre fraîchement moulu au goût
Comment le faire
- Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de crème sure, 2 cuillères à café d'aneth haché ou d'aneth congelé et décongelé, 2 à 3 cuillères à café de jus de citron ou de lime, 1 à 2 cuillères à café d'édulcorant, 1/8 cuillère à café de sel ou au goût et poivre noir au goût. Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Même si l'aneth frais a meilleur goût, vous pouvez également utiliser de l'aneth congelé et décongelé pour cette sauce.
- Ce dillsosse allemand est idéal pour la fondue à la viande, sur les œufs, sur les pommes de terre ou sur la salade.
Plus au sujet de l'aneth et de la crème sure dans la cuisine allemande
L'aneth est l'herbe la plus communément cultivée en Allemagne et apparaît dans tout de l'amuse-gueule aux soupes aux salades aux sauces, aux plats principaux et même aux desserts.
De même, la crème sure apparaît dans tous les cours. A l'origine, la crème aigre a été faite par des cuisiniers frugaux comme un moyen de préserver le lait. Il a été créé en fermant la crème qui avait été écrémé du lait. Comme il a fermenté, il s'est épaissi et est devenu plus acide, agissant comme un moyen naturel de se préserver. La crème aigre ou la crème sure sont devenues une telle sensation gustative, non plus seulement comme moyen de conservation, mais parce que c'était une saveur recherchée.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 98 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 23 mg |
| Sodium | 113 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |