Poitrines de poulet pochées au citron et au romarin Recette

Cette recette est très légère, mais ne manque pas de bon goût. Le liquide de braconnage savoureux cuit doucement les poitrines et est ensuite réduit pour faire une sauce facile pour garnir ce poulet tendre.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse de vin blanc
• 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
• 2 brins de romarin frais
• 1/2 oignon moyen, tranché
• Sel au goût
• Une pincée de poivre noir moulu frais
• Pincée de Cayenne
• 1 citron moyen, en jus
• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1 cuillère à soupe de beurre froid
• Quartiers de citron pour garnir
• 2 tasses de purée de pommes de terre cuites (facultatif)

Comment le faire

1. Mélanger le vin, le bouillon de poulet, les brins de romarin, l'oignon, 1/2 c. À thé de sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le citron dans une poêle de 10 po (la poêle doit être juste assez grande pour les 4 poitrines de poulet). Porter à ébullition à feu vif et ajouter les poitrines de poulet. Baissez le feu et laissez mijoter doucement les poitrines de poulet pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. La poitrine de poulet se détendra légèrement lorsqu'elle est poussée. La température interne devrait être de 160 à 165 F. Ne pas trop cuire.

1. Une fois terminé, retirer les poitrines dans une assiette et couvrir avec une feuille d'aluminium. Augmentez la température au maximum et faites bouillir le liquide pendant 5 minutes pour réduire. Mélanger dans le beurre froid et fouetter jusqu'à homogénéité. Bouillez pendant 2 minutes de plus. Retirez la casserole du feu. Goût pour le sel, et ajuster.
2. Placez une boule de purée de pommes de terre dans 4 bols peu profonds. Trancher les poitrines en 5 ou 6 morceaux chacun et disposer sur les pommes de terre. Déposer à la cuillère sur le liquide de braconnage réduit (jeter les oignons, ou servir si désiré), en le divisant en 4 portions. Servir chaud avec un peu de citron si désiré.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1379
Graisse totale	74 g
Gras saturé	22 g
Graisse insaturée	29 g
Cholestérol	426 mg
Sodium	844 mg
Les glucides	29 g
Fibre alimentaire	5 g
Protéine	136 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)