Les carnitas sont une spécialité mexicaine du porc effiloché assaisonné, traditionnellement frit au saindoux, avec un mélange agréable de parties tendres et croustillantes. Ils sont excellents dans les sandwiches, les tacos ou comme un remplissage pour les arepas ou les tamales .
Traditionnellement, les carnitas du Michoacán, dans le centre du Mexique, sont délicatement aromatisées avec un soupçon d'orange, d'oignon et, parfois, d'herbes chaudes ou d'épices comme le cumin, la cannelle, l'origan ou le clou de girofle.
Crockpot Carnitas Recette rendue facile
Cette recette simplifiée évite l'étape de friture et tire parti de la capacité de la mijoteuse à produire de la viande très tendre. Avec cette recette, vous pouvez tout préparer la veille et le placer dans la mijoteuse avant de partir au travail. Une fois à la maison, l'arôme délicieux du porc le plus tendre vous fera vous caresser dans le dos. Avant de creuser, déchiqueter la viande et faire un tour rapide sous le gril à la fin pour produire la viande caramélisée, dorée qui caractérise les excellents carnitas .
Servir avec une pincée de citron vert et de coriandre. Vous pouvez également choisir de servir avec un lit de riz et un côté de haricots au lieu de servir dans une tortilla comme un taco ou dans un sandwich. Ne pas oublier la salsa fraîche et la prochaine fois envisager de faire un double lot car ce plat a tendance à aller vite.
Ce dont vous aurez besoin
- 3-4 livres
- rôti d'épaule de porc (Boston Butt)
- 1/4 tasse de jus d'orange
- 1 citron vert (jus)
- 1 tasse de salsa
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de sel d'ail
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillères à soupe de cassonade
Comment le faire
- Enlever l'excès de graisse du porc. Pas besoin d'enlever tout le gras - juste les très grosses pièces. Couper le porc en 3 ou 4 morceaux et saupoudrer de sel et de poivre.
- Placer tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire à feu doux pendant environ 7 à 8 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre et puisse être séparé facilement avec une fourchette. Alternativement, vous pouvez cuire à haute température pendant 4-5 heures.
- Tapisser une plaque à pâtisserie avec une feuille. Préchauffer le gril.
- Déchiquetez le porc et placez-le sur la plaque à pâtisserie. Verser la sauce de la mijoteuse sur le porc et mélanger délicatement.
- Faire griller la viande en la retournant une fois jusqu'à ce qu'elle soit dorée et caramélisée sur les bords, ou la quantité désirée (environ 5 minutes). Soyez sûr de regarder le four et tirez le plateau rapidement après caramélisation pour l'empêcher de se dessécher.
- Servir immédiatement à chaud avec du riz, des haricots et des tortillas. Garnir l'assiette d'un filet de citron vert et de coriandre hachée si vous en avez sous la main.