La chaleur est l'ennemi de l'aneth mais pas de l'aneth
La différence entre l'aneth frais et séché est comme la nuit et le jour. Utilisez frais pour la saveur la plus intense. Si vous devez utiliser séché, utilisez généreusement. Voici les conseils et astuces les plus importants pour la cuisson à l'aneth.
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché est l'équivalent de 1 cuillère à café d'aneth déshydraté.
- 1/2 once d'aneth frais donne environ 1/2 tasse de feuilles.
- La saveur de l'aneth diminue considérablement plus il est cuit. Ajoutez-le à la dernière minute pour une saveur et un arôme complets.
- Réciproquement, le chauffage fait ressortir l'arôme et la saveur de la graine d'aneth, c'est pourquoi les recettes exigent généralement que la graine soit grillée dans une poêle chaude avant de l'utiliser.
- Pour le décapage général: Ajouter 1-1 / 2 cuillères à café de graines d'aneth pour 1 litre de liquide de décapage.
- Les graines d'aneth ont le goût d'une version légère du carvi et peuvent être substituées au carvi dans du pain selon un ratio de un pour un.
- Beurre à l'aneth: Ajouter 1/4 tasse d'aneth frais émincé à 1/2 tasse de beurre ramolli. Mélangez bien, couvrez et réfrigérez au moins 2 heures avant de l'utiliser pour mélanger les saveurs. Utiliser avec des fruits de mer grillés ou comme tartinade pour du pain savoureux.
- Les couples d'aneth se marient particulièrement bien avec tous les types de fruits de mer. Il est également bon avec, se propage, crème sure , fromage à la crème , agneau , et beaucoup.
Plus d'infos sur les recettes d'aneth et d'aneth
• Conseils de culture et de cuisson à l'aneth
• Stockage à l'aneth
• Histoire de l'aneth
Livres de cuisine
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