Un réconfortant, vieux ragoût de boulettes de viande est une façon fabuleuse de se réchauffer lors d'une froide soirée d'hiver. Imaginez revenir à la maison après une journée de ski, de patinage ou de luge.
Si vous ne possédez pas une mijoteuse, pas de soucis! Il suffit de préparer les boulettes de viande et les légumes et laisser mijoter le ragoût sur la cuisinière (ou le poêle à bois!) Pendant environ 1 heure et demie. Si vous faites mijoter le ragoût sur la cuisinière, ajoutez de l'eau ou du bouillon, au besoin.
Le ragoût est aussi polyvalent. Au lieu de l'oignon séché haché, faites les boulettes de viande avec l'oignon frais haché finement. L'ail, le parmesan ou l'assaisonnement à l'italienne sont d'excellents choix pour la chapelure, puis ajouter de la saveur au mélange de viande. Une tasse ou plus de légumes mélangés congelés ajoutés environ 45 minutes avant le service ajouteront encore plus de couleur et de valeur nutritive au ragoût.
Faites dorer les boulettes sur la cuisinière (selon la recette) ou faites-les cuire au four. Juste en ligne une feuille de cuisson bordée de papier d'aluminium et placez un rack à l'intérieur. Faire cuire les boulettes dans un four à 375 F pendant environ 25 minutes. Vous aurez des boulettes de viande parfaitement dorées avec moins de dégâts et moins de temps à faire. Pour les boulettes de viande plus juteuses, envisager d'utiliser environ un quart à un tiers de porc haché (90/20).
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de flocons d'oignons séchés
- 1/2 tasse
- chapelure sèche fine (nature ou assaisonnée)
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 2 gros oeufs, légèrement battus
- 1 cuillère à café de sel kasher (1/2 cuillère à café si la chapelure contient du sel)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 livres de boeuf haché
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 à 5 pommes de terre rouges moyennes
- 1 à 2 carottes
- 2 côtes de céleri
- 1 oignon moyen
- 1 (10 3/4-once) peut la crème de la soupe de champignon (peut employer la demande saine ou autre à faible teneur en matière grasse)
- 1 (10 3/4-oz) can soupe à la tomate
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger les oeufs avec l'oignon émincé séché, la chapelure, la sauce Worcestershire et le sel et le poivre. Ajouter la viande et mélanger avec les mains pour bien mélanger.
- Façonner le mélange de viande en boulettes de viande d'environ 1 1/2 pouces de diamètre.
- Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Disposez les boulettes de viande dans l'huile chaude et laissez cuire pendant environ 15 minutes en les faisant dorer fréquemment de tous les côtés.
- Pendant que les boulettes de viande brunissent, préparez les légumes. Peler les pommes de terre, si désiré, et les couper en cubes de 1/2-inch. Peler les carottes et les couper en rondelles de 1/2-inch. Hacher le céleri et l'oignon.
- Mettez les pommes de terre, les carottes et le céleri dans la mijoteuse. Avec une cuillère à trous ou une spatule, transférer les boulettes de viande brunies dans la mijoteuse.
- Mettez les oignons dans la même poêle utilisée pour les boulettes de viande. Placez la poêle à feu moyen et faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, soit environ 5 minutes. La caramélisation des oignons ajoute de la saveur au plat. Si vous manquez de temps, passez cette étape.
- Dans un bol, mélanger la crème de champignons et la soupe aux tomates. Mélanger pour mélanger. Verser les soupes sur les boulettes de viande et les légumes.
- Couvrir le pot et laisser cuire à BASSE pendant 7 à 9 heures, ou environ 3 à 6 heures à HAUTE intensité. Goûter et ajuster les assaisonnements avant de servir.
- Servir le ragoût de boulettes de viande avec du pain français croustillant ou des biscuits au babeurre cuits au four . Pour un repas bien équilibré, ajoutez des légumes simplement habillés ou une salade verte .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 732 |
| Graisse totale | 44 g |
| Gras saturé | 19 g |
| Graisse insaturée | 17 g |
| Cholestérol | 337 mg |
| Sodium | 852 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 55 g |