Brioche elle-même est un régal extravagant, mais ces beignets de brioche élever la pâte légendaire à un tout autre niveau. Dense et léger à la fois, et tout à fait riche et aromatique, ces beignets sont la confection ultime. Les connaisseurs de pâtisserie recherchent haut et bas pour les beignets de brioche, que les pâtisseries se vendent généralement dans les heures suivant la fabrication. Au lieu de vous joindre à la chasse, essayez de les faire pour vous-même.
Cette pâte est facile et pratique, beaucoup plus que d'autres recettes de brioche. Cette recette polyvalente peut prendre de nombreuses variantes: beignets classiques, beignets fourrés et trous de beignes. Essayez de les tremper dans de la ganache maison ou de les garnir de confiture de tarte aux pommes .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 3/4 tasses de farine tout usage
- 1/4 tasse de lait écrémé sec
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe de levure instantanée
- 3 oeufs, plus 1 jaune d'oeuf (battu ensemble, réserver le blanc d'oeuf)
- 1/4 tasse d'eau (tiède)
- 10 cuillères à soupe de beurre
Comment le faire
Comment faire des beignets de brioche:
À l'aide d'un batteur sur socle muni d'un crochet pétrisseur, mélanger tous les ingrédients à faible vitesse pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ce processus peut prendre jusqu'à 15 minutes. Alternativement, vous pouvez utiliser une machine à pain pour la partie pétrissage de cette recette si vous n'avez pas de batteur sur socle. Laissez la machine terminer complètement le cycle de la pâte avant de passer à l'étape suivante.
Rassemblez la pâte en une boule et placez-la dans un grand bol ou un récipient à pâte graissé, en tournant une fois pour enrober la pâte.
Couvrir le bol, puis laisser la pâte lever pendant 45 minutes dans un endroit libre et chaud, mais pas chaud. Cela va démarrer le processus de fermentation pour donner à la brioche sa saveur de signature.
Une fois levé, réfrigérer la pâte pendant au moins 8 heures, ou toute la nuit. Ne laissez pas la pâte lever pendant plus de 12 heures.
Étirez délicatement la pâte sur une surface légèrement farinée. Rouler jusqu'à ce qu'il soit d'environ 1/2-inch d'épaisseur, puis couper la pâte dans les formes souhaitées avec un emporte-pièce - traditionnellement les beignets de brioche seront en forme de doigts de coupe en cercles. Les
Transférer les beignes dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et laisser lever pendant 1 heure.
Préchauffer l'huile de friture à 350F.
Faire frire les beignets par lots, deux à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Égoutter les beignets de brioche sur des essuie-tout propres, répéter jusqu'à ce que vous les ayez tous cuits.
Enfin, saupoudrez-les de sucre de confiseurs juste avant de servir, ou trempez-les dans de la ganache tiède et laissez-les prendre pour un dessert décadent supplémentaire.
Les beignets ne se conservent pas trop bien, donc mieux mangé le jour où ils sont faits.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 335 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 117 mg |
| Sodium | 1 154 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 15 g |