Cinco de Mayo, TGIF, se remémorant une journée d'été relaxante - ce ne sont là que quelques pensées qui nous viennent à l'esprit lorsque nous pensons à mélanger un lot de margaritas. Bien que vous ne puissiez pas vous tromper avec la combinaison standard de mélange aigre , de tequila et de liqueur d'orange, il existe de nombreuses façons de transformer ce cocktail classique en un tout nouveau niveau.
Commençons par l'ingrédient de base: mélange acide. Le mélange acide acheté en magasin fonctionne à la rigueur, mais quand vous voulez vous arranger, le mélange aigre fait maison est la solution, et cela en vaut la peine. C'est super facile à faire, et peut être fait à l'avance.
Faire votre propre mélange aigre signifie aussi que vous pouvez faire preuve de créativité avec la saveur générale de votre margarita, l'infuser avec des herbes fraîches, des épices, ou même échanger du jus de lime pour quelque chose de plus spécial, comme les oranges sanguines .
Dans cette version, nous sommes restés fidèles au jus de citron vert, mais nous avons égayé les choses en infusant le mélange aigre de jalapeños frais. Le mélange peut être préparé jusqu'à une semaine à l'avance, puis conservé dans un bocal hermétiquement fermé dans le réfrigérateur (passez directement à l'étape 2 si vous préparez le mélange aigre à l'avance).
Au lieu des habituels verres salés, une combinaison de sucre, de sel et de paprika fumé assure que votre margarita se démarque parmi une mer de cocktails surpeuplés. Le piment peut être remplacé par un coup de pied supplémentaire.
Et n'oubliez pas la touche finale-la garniture. Un jalapeño margarita d'ananas ne serait pas complet sans un coin d'ananas, mais nous avons également inclus une torsion diabolique avec des jalapeños confits. Vous pourriez vouloir doubler sur cette partie de la recette, car ils sont une collation assez addictif, quoique épicé, et excellent pour les salades. Si vous êtes pressé par le temps, les jalapeño frais et tranchés fonctionnent bien aussi, mais les confits sont un accessoire amusant pour un cocktail sucré et fumé qui saura impressionner vos amis et votre famille lors de votre prochaine réunion.
Ce dont vous aurez besoin
- Jalapeño confit:
- 1 jalapeño entier (frais)
- 1 1/2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café d'eau
- Jalapeño Simple Sirop:
- 1 jalapeño entier (frais)
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de jus de citron vert
- 1/4 tasse de tasse d'eau
- Jonc de sucre épicé:
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/8 cuillère à café de paprika fumé
- 1 quartier de lime
- Jalapeño Margarita à l'ananas:
- 1/4 tasse de jus d'ananas non sucré
- 3/4 tasse / 6 oz de tequila
- 1/4 tasse / 4 oz Cointreau
- Garnir: 4 quartiers d'ananas
Comment le faire
- Coupez un jalapeño en fines tranches. Mélanger 1 1/2 cuillères à café de sucre avec 1 cuillère à café d'eau dans une petite poêle antiadhésive. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit fondu, et les mélanges sont légèrement dorés. Ajouter les tranches de jalapeño et cuire en secouant fréquemment la poêle jusqu'à ce que les poivrons soient complètement enrobés et que le mélange sirupeux soit bien doré, 1 à 2 minutes. À l'aide d'une fourchette, transférer les jalapeños dans une assiette tapissée de parchemin.
- Diviser le jalapeño restant en deux. Ajoutez-le dans une petite casserole avec 1/4 tasse de sucre, le jus de lime et 1/4 tasse d'eau dans une petite casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, environ 2 minutes. Retirer du brûleur et laisser refroidir complètement. Jetez les morceaux de jalapeño.
- Dans un bol peu profond ou un petit plat, mélanger la cuillère à café restante de sucre, le sel et le paprika fumé.
- Utilisez le coin de lime pour balayer le rebord des quatre verres de roches. Trempez les jantes dans le mélange de paprika-sucre-sel, en secouant tout excès.
- Remplissez un shaker avec de la glace. Ajouter le sirop de lime-jalapeño, le jus d'ananas, la tequila et le Cointreau. Agiter jusqu'à ce que des gouttes de sueur se forment à l'extérieur du shaker.
- Remplissez les verres avec des glaçons. Divisez le cocktail entre les verres. Garnir chacun d'un quartier d'ananas et de quelques morceaux de jalapeno confit. Sers immédiatement.