Si vous voulez faire cuire des poitrines de poulet, mais que vous êtes intimidé parce que vous ne savez pas à quelle température les cuisiner, ou comment savoir quand ils ont fini, il sera rassurant d'apprendre que ce n'est pas un gros mystère.
Évidemment, vous ne voulez pas servir du poulet mal cuit. Mais le poulet cuit est une situation beaucoup plus commune. C'est particulièrement le cas des poitrines de poulet, qui sont maigres au départ, et qui ont tendance à s'assécher et à devenir filandreuses si elles sont cuites trop longtemps.
Couper dans la poitrine pour vérifier si elle est cuite tout au long aidera à s'assurer que vous le servir à la bonne température, mais vous perdrez la saveur en le faisant. Plus vous percez de trous, plus il y a de sucs qui s'échappent. Cela vaut aussi pour les trous percés avec un thermomètre à lecture instantanée.
Cuisson du poulet à 375 F
En général, 375 F est une bonne température de cuisson pour le poulet. (Cela fait référence à la température de votre four, PAS à la température du poulet lui-même.)
Cela vaut pour le poulet rôti, le poulet cuit au four , les poulets entiers, les morceaux de poulet , peu importe. Cela ne veut pas dire que diverses recettes ne suggèrent pas de cuisiner à des températures différentes. Mais si vous ne vous souvenez que d'un seul chiffre, 375 pourrait aussi bien l'être.
En passant, les thermostats du four peuvent ne plus être calibrés, ce qui signifie qu'ils affichent une température différente de la température correcte. Pour vous assurer que la température de votre four est toujours celle que vous voulez, mesurez-la en utilisant l'un de ces thermomètres.
Si votre four est éteint à 10 ou 15 degrés (ce qui n'est pas rare), vous serez en mesure de régler.
Combien de temps pour faire cuire le poulet pour
Toutes les poitrines de poulet ne sont pas identiques. Certains sont plus gros que d'autres, et les poitrines de poulet non cuites prennent plus de temps à cuire que les poitrines désossées. En général, cependant, une poitrine de poulet désossée de huit onces sera faite en 30 minutes dans un four à 375 degrés.
Pour une poitrine de poulet non désossée, vous voudrez ajouter environ 10 minutes de cuisson, mais sinon, le processus est le même.
Il est possible que votre poulet cuit plus vite, surtout s'il s'agit d'un sein plus mince ou s'il a été pilé avant d'être cuit. Les poitrines de poulet vous diront essentiellement quand elles sont faites - tout ce que vous avez à faire est de chercher les jus. Quand une poitrine de poulet est cuite à travers, vous verrez des jus transparents commencer à s'en échapper. Clair, ce qui signifie que les jus n'auront pas de bits noirs en suspension.
Surveillez les jus limpides
Commencez à jeter un coup d'œil dans le four au bout d'environ 20 minutes (de préférence sans ouvrir le four), et vérifiez s'il y a un peu de jus de poulet clair dans le moule. Cette piscine deviendra de plus en plus grosse au fur et à mesure que le jus en sortira, puis elle commencera à grésiller. Une fois que vous voyez cela, sortez le poulet, couvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le reposer environ 5 minutes avant de servir.
Si vous oubliez et faites cuire trop loin, cette petite marmite de jus va simplement bouillir, et peut-être se transformer en une croûte brune au fond de la casserole. Si vous voyez cela, sortez le poulet.
CONSEIL: Faire dorer les poitrines de poulet dans une poêle chaude pendant 3 ou 4 minutes de chaque côté, puis terminer la cuisson au four.
Si vous les faites cuire de cette façon, ils n'auront besoin que de 15 minutes au four.
Mais encore une fois, surveillez ces jus purs, et vous ne vous tromperez pas.