Recette d'aubergine frite marocaine

L'aubergine frite marocaine est habituellement consommée comme amuse-gueule et servait souvent de côté aux poissons frits comme le merlan frit ou les sardines farcies à la chermoula . Les fines tranches d'aubergine sont trempées dans de la pâte assaisonnée de cumin, de sel et de poivre, puis poêlées. Rapide, facile et délicieux!

Vous pouvez servir une aubergine frite marocaine chaude ou à température ambiante. Si vous en faites une grande quantité, préparez-la un peu à l'avance et réchauffez-la simplement au four.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 aubergines moyennes étroites
• 2 oeufs, légèrement battus
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/2 tasse d'huile végétale (environ, pour la friture)

Comment le faire

1. Laver les aubergines et couper les extrémités.
2. Pare de plusieurs bandes étroites de la peau sur toute la longueur de chaque aubergine, créant un effet rayé. (Ceci enlève une partie de la ténacité de la peau, mais laisse assez de peau pour aider les tranches d'aubergine à garder leur forme lorsqu'elles sont frites.)
3. Couper chaque aubergine en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur et mettre de côté.
4. Dans un bol à mélanger, mélanger les oeufs battus avec la farine et les épices. Ajouter l'aubergine et remuer pour bien enrober les tranches.

1. Verser suffisamment d'huile dans une grande poêle pour bien enrober le fond et chauffer pendant plusieurs minutes à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, faites revenir les tranches d'aubergines en plusieurs fois, en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Transférer dans une assiette garnie de serviettes en papier pour égoutter.
2. Servez chaud ou à température ambiante.

Pour réchauffer, mettre l'aubergine frite en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Placer dans un four préchauffé à 350 ° F (180 ° C) pendant cinq à sept minutes.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	423
Graisse totale	34 g
Gras saturé	4 g
Graisse insaturée	23 g
Cholestérol	104 mg
Sodium	396 mg
Les glucides	25 g
Fibre alimentaire	6 g
Protéine	7 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)