Poitrine de bœuf salé est un plat de bœuf salé qui est préparé avec de gros sel gemme grainé, connu sous le nom de «cors» de sel. Les termes «corned beef» et «poitrine de boeuf salée» sont souvent utilisés de façon interchangeable même s'ils sont différents. Corned beef est une méthode de traitement et d'assaisonnement traitée et faite à partir de la coupe de poitrine elle-même.
La coupe de boeuf la plus courante, à corned, est une poitrine. De nombreux plats de corned-beef sont cuits dans une mijoteuse ou un four hollandais, ce qui donne une viande rose.
Il est souvent associé à de la moutarde, des pommes de terre et du chou, puis utilisé dans un sandwich Reuben. La poitrine de bœuf non salée est généralement fumée et utilisée au barbecue, où elle peut être servie sur un pain ou jumelée avec des aliments réconfortants comme la purée de pommes de terre, les haricots cuits au four et la salade de chou.
Combien de temps le boeuf Corned est bon pour
La poitrine de bœuf salé peut durer de quelques jours à quelques mois, selon l'état de conservation, c'est l'emballage et s'il est frais ou cuit. Tout d'abord, assurez-vous que votre poitrine de boeuf n'a pas mal tourné. Vous pouvez dire si c'est en le sentant et en le regardant - voyez s'il y a des signes d'odeur aigre, de couleur terne ou de texture visqueuse. Si seulement une partie de votre poitrine de boeuf est mauvaise, vous pouvez le couper et stocker le reste.
En savoir plus sur les variations de stockage et de congélation:
- Le bœuf salé frais ou cru est habituellement vendu sous vide dans de la saumure avec une date de «vente». Il peut être réfrigéré dans l'emballage jusqu'à sept jours après la date de péremption. De même, si vous faites votre propre corned-beef , il devrait être bien emballé et stocké cinq à sept jours dans le réfrigérateur. Remarque: Le corned-beef scellé sous vide peut être congelé dans son emballage d'origine jusqu'à un mois avant la cuisson. Il n'est pas nécessaire de décongeler le bœuf de maïs cru non cuit avant de le faire cuire: il peut être versé dans une casserole d'eau frémissante.
- Le corned-beef cuit peut être réfrigéré jusqu'à cinq jours et congelé jusqu'à deux mois.
Recettes de poitrine de bœuf salé
Vous pouvez faire cuire votre propre poitrine à la maison en la plaçant dans une casserole assez grande pour contenir la viande. Ajoutez simplement l'oignon, la carotte et le céleri avant de le recouvrir d'un pouce d'eau. Ensuite, mettre à feu vif, porter à ébullition et réduire pour laisser mijoter.
Après deux ou trois heures, la viande devient tendre et prête à être tranchée et servie. Pour des recettes de poitrine de bœuf salé plus élaborées, explorez les points suivants:
- Casserole de chou et de bœuf salé . En moins d'une heure, vous pouvez faire une délicieuse cocotte garnie de fromage suisse ou cheddar râpé. Prenez un oignon, une soupe de crème de champignons, de la moutarde sèche, du bœuf et du chou pour cette recette simple.
- Corned Beef et chou chaudrée . Ce plat à la mijoteuse est copieux, crémeux et comprend de délicieux plats tels que les carottes, les pommes de terre et le chou. Utilisez cette soupe avec les restes du dîner et servez avec des petits pains ou des biscuits.
- Boeuf salé et nouilles . Vous pouvez utiliser des restes de corned beef, ou même de boeuf en conserve, pour cette cocotte. Sortez vos pâtes préférées, que ce soit des nouilles aux œufs, des spaghettis ou des macaronis, pour préparer ce plat convivial. Vous pouvez également ajouter des pois cuits à la vapeur ou des légumes mélangés pour ajouter de la couleur.