Bien que parfaitement à la maison dans le cadre d'un plus grand repas, cette pâtes de fenouil facile et délicieux peut également servir de repas simple plat. Le morceau de chili (facultatif mais fabuleux) vous réchauffe et l'ail bruni a fait ressortir la douceur au cœur du fenouil. Cette recette double facilement pour de plus grands appétits.
Remarque: gagnez du temps en faisant cuire la "sauce" pendant que les pâtes cuisent ; sauvez les plats en faisant cuire la sauce dans le pot de pâtes après avoir vidé les nouilles.
Ce dont vous aurez besoin
- Spaghetti de 1/2 livre ou autres nouilles longues
- 1 bulbe de fenouil
- 2 à 3 gousses d'ail
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (ou 1 petit piment rouge ou vert)
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/4 tasse de feuilles de persil à feuilles plates
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel de mer, plus plus
- pour l'eau des pâtes
- 1/2 tasse de vin blanc ou de bouillon
Comment le faire
- Amener à ébullition une grande casserole d'eau bien salée et cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres (il cuit un peu plus dans la sauce, alors laissez-vous un peu de marge de manœuvre), réservez 1 tasse de liquide de cuisson avant de vider les nouilles.
- Pendant que l'eau bout et que les pâtes cuisent, préparer les autres ingrédients. Couper l' ampoule de fenouil en deux et la couper en tranches fines. Épluchez et émincer l'ail. Si vous utilisez un piment frais, enlevez la tige et les graines et coupez-les en fines tranches. Écraser les graines de fenouil dans un mortier et un pilon ou les mettre dans un petit sac en plastique refermable et les écraser avec le fond d'une poêle à frire lourde. Hacher le persil.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire ou dans un plat à pâtes à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il commence à dorer et à peine brunir sur les bords. Ajouter les flocons de chili ou le piment frais, mélanger avec l'ail. Ajouter le fenouil, les graines de fenouil et 1/2 cuillère à thé de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le fenouil se ramollisse un peu, environ 2 minutes. Ajouter le vin ou le bouillon, couvrir, réduire le feu à moyen-doux, et cuire jusqu'à ce que le fenouil soit assez tendre, environ 5 minutes.
- Ajouter le persil, mélanger. Ajouter les pâtes égouttées et le liquide de pâtes réservé, mélanger et mélanger pour tout mélanger. Augmenter le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et évaporée, et que toutes les saveurs se soient combinées, de 2 à 3 minutes.
- Servir avec beaucoup de parmesan, pecorino, ou n'importe quel fromage dur que vous aimez sur vos pâtes.
Donne 2 à 3 portions de pâtes au fenouil .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 335 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 61 mg |
| Les glucides | 47 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 11 g |