Bouillon - prononcé "BOOL-yone" - est un bouillon clair et savoureux fait par le bœuf mijotant , le poulet ou les légumes et d'autres ingrédients. La principale différence entre le bouillon et le bouillon est que le bouillon est fabriqué en faisant mijoter de la viande, alors que le bouillon est fait par les os qui mijotent. En outre, le bouillon est généralement non assaisonné, ou légèrement assaisonné, tandis que le bouillon est assaisonné pour lui donner une saveur forte.
Comment utiliser Bouillon
Bien qu'il puisse être utilisé comme base pour faire des soupes et des sauces, le bouillon lui-même est simplement un bouillon clair et assaisonné sans ingrédients solides.
Bouillon et bouillon sont synonymes, et si vous servez le bouillon comme un plat à part entière, alors c'est ce qu'on appelle la soupe. Mais, la plupart des cuisiniers trouvent des utilisations pour le bouillon qui vont bien au-delà de servir comme soupe.
La meilleure façon d'inclure le bouillon dans vos plats est de commencer par faire les vôtres : Évitez d'utiliser des cubes de bouillon, qui sont riches en sodium. C'est un projet de toute la journée, où vous pourrez mijoter du bœuf ainsi que du céleri, des carottes, des navets et des oignons. Croyez-moi: la saveur en vaut la chandelle. Vous pouvez ensuite utiliser le bouillon comme base pour créer des plats tels que la soupe de bœuf ou d' orge , ou même pour cuisiner des pâtes dans une sauce au bouillon de poulet, comme le suggère l'Association nationale des pâtes. Pendant que les pâtes cuisent, il absorbera la saveur savoureuse du poulet, note l'association.
Bases de Bouillon
Selon Amy Brown dans «Understanding Food: Principes and Preparation», le bouillon est en fait le mot français pour le bouillon. "Traditionnellement, ce type de soupe est appelé bouillon s'il est à base de bœuf et de bouillon de cour ou de fumet s'il est préparé avec du poisson", écrit Brown.
"Cour est le mot français pour" court ", et il décrit le temps de préparation pour le bouillon, qui est beaucoup plus courte que pour les stocks."
En effet, le court bouillon le plus simple ne consiste en rien d'autre que de l'eau salée, et certaines recettes traditionnelles appellent un mélange d'eau demi-salée et de demi-lait. Vous pouvez facilement créer un court-bouillon en utilisant un mélange d'aromates et d'épices, ce qui vous donnera une base savoureuse pour braconner la plupart des sortes de poissons et de crustacés.
Idées fausses
Si vous recherchez des recettes de bouillon, évitez de confondre le terme avec le mot «lingot», qui se réfère à «l'or ou l'argent non-uni dans les barres ou les lingots», selon Merriam-Webster. Rappelez-vous l'origine française du mot pour ce bouillon, et vous l'utiliserez pour créer des soupes, cuire des pâtes et même pocher du poisson en un rien de temps.