Je dois avouer que le porc est ma viande préférée, j'aime sa saveur riche et dense et sa texture ferme. Et la bonne coupe, bien cuite, est aussi tendre qu'un bon steak. Le porc a également une affinité pour les saveurs sucrées et les fruits en particulier. Dans cette recette, les médaillons de filet de porc sont rapidement sautés. Ensuite, une sauce pan est faite en combinant des pommes, de la crème et du calvados, une eau-de-vie de pomme française. C'est assez facile pour un repas de semaine, mais cela vaut la peine d'économiser pour une occasion spéciale. J'aime ce plat avec du chou beurré cuit à la vapeur. (Image agrandie ) Pour 2 personnes.
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 lb de filet de porc , coupé en médaillons de 3/4 po d'épaisseur (filets)
- 1 cuillère à soupe. huile végétale
- 2 cuillères à soupe. Calvados (ou
- n'importe quelle eau-de-vie de pomme )
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 1/2 c.
- sauge fraîche , hachée finement
- 1/2 c. romarin frais, haché finement
- 1
- échalotes hachées finement
- 1 pomme, pelée et tranchée mince
- 2 cuillères à soupe. Beurre sans sel
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
1) Chauffez le four à 200F.
2) Assaisonnez généreusement les médaillons de porc avec du sel et du poivre.
3) Chauffer l'huile dans une poêle moyenne (non antiadhésive) à feu moyen. Ajouter le porc et cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bruni, environ trois minutes de chaque côté. Placer les médaillons sur une assiette dans le four.
4) Faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter les échalotes, les pommes, la sauge et le romarin et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le calvados et le bouillon de poulet et déglacer la poêle.
Réduire le liquide de 1/3.
5) Ajouter la crème et réduire à la consistance désirée. Répartir le porc entre les assiettes et les cuillères de pommes et la sauce sur le dessus.
Note: Voici un tutoriel sur la fabrication de sauces pan .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 625 |
| Graisse totale | 39 g |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 206 mg |
| Sodium | 324 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 50 grammes |