Qu'est-ce que la crème de café?

Beaucoup de gens ajoutent du lait au café. La crème n'est-elle pas trop lourde? Est-ce que les gens ajoutent vraiment de la crème au café ou est-ce juste une expression?

Les gens n'ajoutent habituellement pas ce que l'on considère communément comme de la «crème» à leur café . La plupart des crèmes (telles que la crème épaisse, la crème à fouetter et la crème caillée) sont beaucoup trop lourdes pour le café, car elles le maîtriseraient généralement tant au niveau de la saveur que de la texture.

Cependant, un type de crème plus léger est souvent utilisé pour ajouter de la saveur et du corps aux boissons au café, et certaines personnes ajoutent ce qui est correctement connu comme " crème à café non laitière" et communément appelé crème au café.

Crème de café

Aux États-Unis, le type léger de crème utilisée pour le café est connu comme la moitié et la moitié . Au Royaume-Uni, on l'appelle la demi-crème.

Alors que la crème épaisse contient plus de 36% de matières grasses laitières et que la crème légère représente entre 18 et 30% de la matière grasse laitière aux États-Unis, la moitié et la moitié représentent de 12 à 18% du gras laitier. De même, la crème unique du Royaume-Uni contient 18% de matières grasses laitières, tandis que la moitié de la crème (souvent utilisée pour le café) ne contient que 12% de matières grasses laitières. Ce sont des définitions légales des niveaux de matière grasse du lait, elles varient donc d'un pays à l'autre (tout comme les termes utilisés). Il est intéressant de noter que la Suisse a une catégorie distincte pour la crème de café, qui a un taux de matière grasse laitière minimum (et typique) de 15 pour cent en poids.

La crème de café a parfois un stabilisateur de crème pour l'empêcher de "se mettre en drapeau" (produire des globules huileux) quand il est versé dans le café. Il peut également être rendu plus stable (et moins susceptible de plumes) par déminéralisation partielle et addition de caséinate de sodium.

Crémier non laitier

Également connu sous le nom de «blanchisseur de café», le blanchisseur non laitier est une substance liquide ou granulaire utilisée à la place du lait ou de la crème dans le café. Bien qu'il ne contienne pas de lactose, de nombreuses marques contiennent une protéine dérivée du lait, de sorte qu'elles sont parfois rejetées par les végétaliens .

Pour obtenir une sensation en bouche semblable à celle de la crème de café, les crèmes non laitières utilisent souvent des graisses végétales.

Beaucoup de crèmes non laitières sont édulcorées (souvent avec du sirop de maïs) et stabilisées avec divers produits chimiques ou transformées. Certaines crémeuses non laitières sont aromatisées au goût de la vanille française et d'autres saveurs de café populaires.
Crémier à café Marques et saveurs

Les marques communes de marques de café comprennent Nestlé, Carnation, Coffee Mate et International Delight. Le crémeur de café végétalien non laitier Silk Creamer est également devenu plus populaire ces dernières années.

Il existe de nombreuses saveurs de crème à café disponibles dans les épiceries américaines. Certains varient selon les saisons et ont pour thème les desserts des fêtes (comme la crêpe aux oeufs ou la tarte à la citrouille ) ou les ingrédients de saison. D'autres sont disponibles toute l'année. Voici quelques saveurs que vous êtes susceptible de rencontrer:

• Caramel
• Vanille et vanille française
• Chocolat et Moka
• Noisettes et autres arômes de noix (comme la noix de pécan, l'amande et la noix)
• Crème sucrée
• Caramel au beurre
• Crème irlandaise et Amaretto
• Cannelle et divers mélanges d'épices

Recettes de crème à café maison

Vous pouvez faire de la crème de café à la maison à partir de crèmes de café sans lait non aromatisés et de vos propres arômes ou à partir de zéro. Voici quelques recettes pour vous aider à démarrer:

• Recette de crème de café à la menthe irlandaise
• Recette de crème au café sans tarte à la citrouille
• Recette de Crème de café liquide à la vanille française

• From-Scratch Coffee Creamer Recettes à base de lait entier biologique
• Recettes de desserts au café à gratter à cinq grattages faits avec une base de lait condensé sucré