Les pakoras savoureux et gourmands sont des collations chaudes préférées en Inde et sont généralement préparés avec des légumes trempés dans une pâte à base de farine de gramme délicieuse et frits. Cependant, rien ne vous empêche d'expérimenter en utilisant différentes viandes, poulet et poisson, comme dans cette recette de poulet pakoras. Tout le monde a sa propre variation pour la pâte pakora et cette recette n'est pas différente. En fait, il n'utilise même pas une pâte traditionnelle: les ingrédients secs sont simplement ajoutés au poulet mariné pour l'enrober.
Les ingrédients utilisés - feuilles de curry, piments verts, etc - apportent un flair sud-indien qui complète parfaitement le poulet. Essayez de servir des pakoras au poulet avec de la raita à l'oignon vert. Les Pakoras sont un excellent apéritif lorsque vous lancez votre prochaine fête, mais vous n'avez peut-être pas besoin de ce genre d'excuse pour faire un lot. Casuellement déranger quelqu'un pour votre famille, surtout par une journée pluvieuse ou froide. Ajouter une tasse fumante de masala chai et vous serez dans le paradis des gourmets!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb (500 g) de filet de cuisse de poulet (toujours plus juteux que la poitrine de poulet), coupé en cubes ou en morceaux de 1 1/2 po
- 1 c. pâte de gingembre)
- 1 c. pâte d'ail)
- 1 c. Garam masala
- 1/2 c. poudre de curcuma
- 3/4 c. sel (utilisez moins si vous préférez)
- 3/4 tasse de farine de gramme de Bengale
- 3 c. farine de maïs
- Facultatif: 1 c. poudre de piment rouge
- 1 gros oignon (tranché très finement)
- 2 piments verts (hachés très bien)
- 10 à 15 feuilles de curry
- 1/2 tasse de coriandre (fraîche, hachée finement)
Comment le faire
- Mettez les morceaux de poulet dans une passoire et laissez-les égoutter de sorte que la plus grande partie du liquide soit éliminée. Maintenant, séchez avec une serviette en papier. Mettez dans un grand bol à mélanger.
- Ajouter les pâtes de gingembre et d'ail, le garam masala , la poudre de curcuma et le sel et bien mélanger pour enrober tous les morceaux de poulet. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pour faire mariner pendant 1 à 2 heures. Plus vous faites mariner le plus savoureux le pakora.
- Une fois que le poulet a mariné, à l'aide d'une passoire ou tamis à mailles fines, tamiser la farine de gramme de Bengale (ce qui rend le pakoras plus léger et plus moelleux). Ajoutez la farine de maïs, la poudre de chili rouge (si vous utilisez), l'oignon, les piments verts, les feuilles de curry et la coriandre hachée et mélangez bien pour que les morceaux de poulet soient entièrement enrobés.
- Entre-temps, dans un faitout ou une marmite moyenne, faire chauffer l'huile pour la faire frire. Vous saurez que l'huile est chaude quand vous laissez tomber un morceau de poulet et l'huile grésille et le poulet remonte lentement à la surface.
- Ajouter quelques morceaux de poulet, enrobés de la marinade, à la fois. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Utilisez une cuillère à fente pour tourner doucement de temps en temps.
- Une fois doré, retirer les Pakoras de poulet de l'huile avec une cuillère à rainure, en vidant l'huile, et reposer sur des serviettes en papier pour enlever encore plus d'huile.
- Servir chaud avec de l'oignon vert et une tasse de masala chai.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 280 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 63 mg |
| Sodium | 189,278 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 23 g |