Au Royaume-Uni, on mange des millions de saucisses tous les jours et de bien des façons: grillé, frit, cuit au four, au barbecue, en sauce, en sauce, en purée , ou en super sandwich Bangers and Mash . . et ainsi de suite.
Qu'est-ce qui fait une bonne saucisse?
Une bonne saucisse britannique devrait être faite avec au moins 70% de viande de haute qualité, généralement du bœuf ou du porc ou un mélange des deux. Le contenu restant est l'assaisonnement et la chapelure.
À travers le Royaume-Uni, il existe de nombreuses variétés régionales de saucisses et ce ne sont que quelques-unes des plus faciles à trouver:
- Saucisse de Cumberland : Une saucisse lourde et trapue qui est facilement identifiable, car elle vient dans une spirale continue. Habituellement acheté par longueur, pas de poids. Épicé au poivre, c'est une saucisse savoureuse et un excellent tout-rond.
- Saucisse de Gloucester : Comme son nom l'indique, il est fait de Gloucester Old Spot Pork, joliment parfumé à la sauge.
- Saucisse de Lincolnshire : Tout herby et charnu, souvent capiteux avec la sauge et parfois un peu de thym.
- Saucisse de Manchester : Saucisse aux herbes contenant des clous de girofle, du gingembre, de la muscade, du macis et du poivre blanc.
- Saucisse de Marylebone : Attendez-vous au macis, à la sauge et au gingembre dans la saucisse de ce boucher traditionnel de Londres.
- Saucisse d'Oxford : Savoureuse avec de la sauge, une touche de marjolaine, de porc au citron et de veau, une saucisse bien raffinée.
- Porc et Pomme : La pomme dans cette saucisse de porc s'ouvre à l'utilisation du cidre dans le mélange, créant ainsi une belle saucisse humide très appréciée dans le West Country.
- Saucisse à trancher carrée : alias Lorne Fabriqué à partir d'un mélange de porc et de bœuf. Commodément, cette saucisse se trouve très bien dans un sandwich et se trouve souvent sur la plaque de petit-déjeuner.
- Saucisse de Suffolk : saucisse grossière semblable à un Lincolnshire.
- Saucisse de tomate : Toujours un favori avec les enfants avec une couleur rouge distinctive et une saveur de tomate légère.
- Saucisse du Yorkshire : Attendez-vous à une saucisse épicée au poivre de Cayenne, une pincée de muscade, du poivre blanc et du macis.
Où acheter de grandes saucisses
Si possible, achetez vos saucisses auprès de votre boucher local, et de préférence celui qui fabrique leurs saucisses, car elles seront faites régulièrement et nécessitent moins de conservateurs utilisés dans les produits de masse. L'achat local de vos saucisses signifie que vous avez une meilleure idée de la qualité et vous pouvez demander des ingrédients spécifiques à votre goût.
Saucisses à cuire
Comme les saucisses sont si polyvalentes, il existe plusieurs façons de les faire cuire. Cuire au four, faire cuire au barbecue à sec et même poché, mais peu importe comment vous les choisissez, les cuire lentement. Si vous les faites cuire trop vite, ils n'éclateront pas seulement, la peau brûlera avant que le milieu soit cuit.
Pourquoi les saucisses sont-elles appelées Bangers?
Comme mentionné ci-dessus, lors de la cuisson des saucisses, elles doivent être cuites lentement, sinon elles éclateront ou cogneront. D'où le nom Bangers, l'habitude des saucisses éclatant d'un coup lorsqu'il est frit trop rapidement.