Burgers de bifteck grillés avec tartinade de vin de porto

C'est sûr d'être l'un des meilleurs hamburgers gastronomiques que vous aurez jamais essayer. Les grandes galettes bien assaisonnées sont grillées à la perfection, placées sur du pain Ciabatta grillé avec du fromage fondu et garnies d'une délicieuse tartinade de porto. Certainement un super hamburger pour n'importe quelle occasion.

Ce dont vous aurez besoin

• 3 livres (1,3 kg) de boeuf haché (de préférence maigre)
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de sel
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de ketchup
• 2 cuillères à café (10 ml)
• sauce Worcestershire
• 2 cuillères à café (10 mL) de poudre d'oignon
• 1 1/2 cuillères à café (7,5 ml) de poudre d'ail
• 1 cuillerée à thé (5 mL) de poivre noir (mouture grossière
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml)
• ancho chili en poudre
• 4 grands pains Ciabatta
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (à la fois plaine et l'ail pour bruine)
• 8-10 grosses tranches de fromage Havarti
• Pour la réduction du vin de Porto:
• 1 1/2 tasse (360 mL) de porto
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'échalotes (hachées finement)
• 1 cuillerée à thé (5 mL) de base de soupe de boeuf, plus 2 cuillères à soupe (30 mL) d'eau
• 1 3/4 tasse (420 ml) de mayonnaise

Comment le faire

Pour préparer la réduction du port

1. Chauffez 1 cuillère à soupe (30 ml) d'huile d'olive dans un petit pot.
2. Ajouter les échalotes et cuire à feu mi-vif pendant 1 à 2 minutes. Une fois translucide, verser le vin.
3. Laisser le mélange bouillir rapidement, ajouter la base de bœuf, l'eau et remuer.
4. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes. Remuez le mélange de temps en temps.
5. Une fois réduit plus de la moitié et le mélange a épaissi (prend la consistance du sirop) retirer du feu et laisser refroidir.

1. Une fois refroidi, mélanger 2 cuillères à soupe (30 ml) à la fois dans la mayonnaise jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Il va prendre une teinte de lavande.
2. Placer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Pour faire les hamburgers

1. Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
2. Combiner la viande avec les assaisonnements correspondants. Former en quatre grandes galettes ou deux plus petites, en fonction de la taille du pain. Ne faites pas de galettes trop grandes, car vous risquez de les casser sur le gril. Les galettes doivent avoir environ 1 pouce d'épaisseur.
3. Placer les galettes d'hamburger sur le gril et cuire 7 à 8 minutes de chaque côté.
4. Une fois cuit, retirer du feu, placer sur une grande assiette ou une plaque à biscuits, et une tente avec du papier d'aluminium pour garder au chaud.
5. Couper le pain ciabatta en deux dans le sens de la longueur.
6. Arroser de régulière et d'une touche d'huile d'olive à l'ail. Si vous n'avez pas d'huile d'ail, saupoudrez légèrement de poudre d'ail.
7. Placer sur la grille, côté coupé vers le bas, pendant 2-3 minutes.
8. Une fois légèrement grillé et réchauffé, retirer du feu et ajouter rapidement des tranches de Havarti, des galettes de hamburger, une généreuse portion de tartinade de Porto et les moitiés supérieures de Ciabatta.
9. Couper en trois morceaux chacun ou deux si le pain est plus petit.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1740
Graisse totale	123 g
Gras saturé	30 g
Graisse insaturée	39 g
Cholestérol	357 mg
Sodium	4,697 mg
Les glucides	45 g
Fibre alimentaire	6 g
Protéine	109 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)