Cette recette pour la soupe de choucroute lituanienne, ou raugintu kopūstai sriuba, qui est souvent consommé comme un remède contre la gueule de bois après une nuit de boire et de faire la fête. Il existe de nombreuses recettes, mais celle-ci comprend des côtes de porc fumé, du chou frais et de la choucroute. Certaines personnes ajoutent des carottes et un grain comme l'orge ou le millet. Servir avec des pommes de terre bouillies chaudes et du pain de seigle .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de côtes fumées (ou autre viande fumée)
- 3 litres d'eau
- 1 gros oignon (coupé en quartiers)
- 1 feuille de laurier (craquelée en deux)
- 10 grains de poivre noir
- 2 livres de choucroute (égouttées, rincées si désiré)
- 1/2 chou tête (déchiqueté)
Comment le faire
- Dans une grande casserole ou un four hollandais, déposer la viande fumée, l'eau, l'oignon, la feuille de laurier et les grains de poivre. Porter à ébullition, en enlevant toute la mousse qui monte à la surface, réduire le feu et laisser mijoter partiellement couvert 1 heure.
- Retirer la viande, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Ajouter la choucroute, ramener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter le chou, ramener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.
- Ajuster les assaisonnements. Enlever la graisse et les os de la viande, hacher et retourner à la soupe, si désiré, ou servir sur le côté avec des pommes de terre bouillies chaudes et du pain de seigle. Si désiré, laissez la soupe refroidir complètement, écumez toute la graisse qui remonte à la surface, réchauffez et servez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 120 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 14 mg |
| Sodium | 790 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 7 g |