Ce plat classique apparaît dans de nombreuses régions des Amériques en raison de son attrait universel et du patrimoine ibérique partagé entre les pays d'Amérique latine. D'autres plats avec la distinction semblable incluent le picadillo, les empanadas , et le pudding de riz .
Plusieurs pays produisent une version clairement différenciée de arroz con pollo (ah-ROHS cohn POH-yoh). Au Pérou, par exemple, le riz contient de la coriandre abondante et le poulet est en morceaux intacts; au Costa Rica, ils utilisent du poulet râpé et servent le plat avec des croustilles.
Cette version mexicaine d'arroz con pollo comprend de gros cubes de poulet et des piments verts épicés. Vous pouvez remplacer le poivre vert doux si vous préférez. Cette préparation rapide, facile et savoureuse est idéale pour le déjeuner ou le dîner.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale ou de lard de porc
- 1 petit oignon blanc (dés moyens)
- 1/2 tasse hachée
- piments verts frais (tels que Poblano, graines et veines enlevées)
- 2 tasses de riz blanc à grain long
- 2 livres de poulet désossé, sans peau, de viande blanche ou brune (coupé en cubes de 1 à 1 1/2 po)
- 2 gousses d'ail frais (pelées et hachées)
- 3 3/4 tasses de bouillon de poulet maison ou 2 bouillons de poulet (15 oz)
- 2 tasses de purée de tomates ou 1 (15 oz) de sauce tomate
- Sel au goût
- Garnitures: oignon haché, coriandre, piments coupés en dés
Comment le faire
- Faire chauffer l'huile ou le saindoux dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif. Faites sauter les oignons et les piments pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés. Ajouter le riz et cuire en remuant fréquemment pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter le poulet et l'ail et cuire pendant environ 2 minutes de plus, en remuant une ou deux fois. Verser le bouillon, la purée de tomates et le sel et porter à ébullition. Réduire le feu immédiatement jusqu'à ce que le liquide mijote à peine.
- Couvrir le pot et laisser mijoter sans être dérangé pendant 25 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer sans lever le couvercle pendant 5 minutes supplémentaires (ou jusqu'à une demi-heure).
- Servir arroz con pollo avec une garniture d'oignon haché, de coriandre ou de piments coupés en dés.
Variations pour Arroz con Pollo
Ajouter une poignée de légumes (carottes, pois, haricots verts, etc.) lorsque vous ajoutez le bouillon pour plus de couleur, de saveur et de nutrition.
Utilisez des tomates pelées et coupées en dés plutôt que de la purée de tomate si vous préférez du riz blanc avec des taches rouges.
Ajouter un peu de pâte d'achiote à votre arroz con pollo pour lui donner une couleur jaune attrayante.
Variez le type de piment ou de poivron utilisé - essayez un poivron rouge au lieu d'un poivron vert.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 738 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 155 mg |
| Sodium | 667 mg |
| Les glucides | 67 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 58 g |