Le poulet Huli Huli est mariné dans une sauce huli huli intensément douce et savoureuse, puis grillé. À Hawaii , il est souvent cuit sur une rôtisserie au feu de bois, mais il est tout à fait possible de faire des versions parfaitement délicieuses sur un grill à la maison. (En savoir plus sur Huli ici .)
Le coup de flocons de piment rouge ou de sauce piquante n'est certainement pas traditionnel, mais cette sauce demande presque à être jouée avec et personnalisée. Cette recette double ou triple très bien pour les fêtes.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse de sucre brun
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sherry sec
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 pièce de 1 pouce de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café d'huile de sésame grillée (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de sauce Worchestershire (facultatif)
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge ou 1 cuillère à café de sauce piquante (facultatif)
- 1 ou 2 poulets ou morceaux de poulet équivalents (environ 6 livres au total)
- Quartiers de citron (facultatif)
Comment le faire
- Mélanger la cassonade, la sauce soja, le sherry et le ketchup dans un bol moyen. Peler et hacher ou râper le gingembre et l'ail et les ajouter à la sauce. Ajouter l'huile de sésame, Worchestershire, et / ou des flocons de piment ou de la sauce piquante, si vous le souhaitez.
- Dans un grand bol ou dans des sacs en plastique scellables, faire mariner le (s) poulet (s) pendant au moins une heure et jusqu'au lendemain.
- Préparez un gril au gaz ou au charbon de bois pour la chaleur indirecte . Pour le gaz: Allumez tous les brûleurs et fermez le couvercle. Lorsque la température à l'intérieur du grill atteint 400 ° F, fermez un brûleur. La zone au-dessus du brûleur éteint est la section de chaleur indirecte. Pour le charbon de bois: allumer 4 à 5 douzaines de briquettes et les laisser brûler jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de cendres, environ 30 minutes. Mound them ton côté de la grille. La zone sur la section débarrassée des charbons est la section de chaleur indirecte. Badigeonner le gril d'huile végétale.
- Pour le (s) poulet (s) entier (s) : Placez le (s) poulet (s) sur la partie de chaleur indirecte du gril. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien bruni et cuit, les cuisses doivent être très lâches dans les articulations et / ou un thermomètre à viande devrait indiquer 160 ° F lorsqu'il est inséré dans l'articulation entre la cuisse et le corps de l'oiseau ( il finira de cuire jusqu'à 165 ° F comme il repose). Les petits oiseaux ont tendance à prendre au moins 40 minutes, les oiseaux plus gros peuvent nécessiter jusqu'à une heure ou plus - tout dépend de la grille exacte, de la taille des poulets et plus encore.
- Pour les morceaux de poulet : placez le côté peau de poulet vers le bas sur la section de chaleur indirecte du gril. Fermez le couvercle si vous utilisez un gril à gaz. Cuire 15 minutes. Retournez le poulet, refermez le couvercle si vous utilisez un gril à gaz, et faites cuire 10 minutes . Déplacez le poulet à la section de chaleur directe et cuire, en tournant une fois, jusqu'à ce que la peau soit brune et croustillante, environ 5 minutes. Portez une attention particulière: toute graisse ou marinade s'égoutte facilement. Vous voudrez peut-être garder une bouteille d'eau pulvérisée à proximité pour éteindre les flammes. Testez les morceaux de poulet pour la cuisson en coupant au centre d'une plus grande pièce. Il devrait être légèrement rose (il finira de cuire alors qu'il repose). Si le centre est très rose, remettez le poulet dans la section de chaleur indirecte et faites cuire encore 5 minutes.
- Laissez les morceaux de poulet reposer au moins 10 minutes avant de servir, les oiseaux entiers doivent être plus près de 30 minutes. Servir chaud, chaud ou à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1173 |
| Graisse totale | 62 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 25 g |
| Cholestérol | 380 mg |
| Sodium | 1,049 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 123 g |