Gril

Entendez le mot grill et vos pensées se tournent souvent vers l'extérieur, l'été et la cuisine d'arrière-cour. Mais changez vos modèles de pensée. Ignorer les moustiques, les intempéries et debout sur le barbecue avec une bouteille d'eau pour amortir les flammes.

En fait, une grille est un élément de l'équipement de cuisson où la surface de cuisson se compose d'une grille ouverte ou grille avec une source de chaleur en dessous. Selon le type de gril, la source de chaleur peut être une flamme nue (gaz ou charbon) ou électrique.

Les aliments sont cuits directement sur le gril ou la grille du gril, de sorte que les meilleurs aliments pour la cuisson sur la grille sont les viandes et la volaille, bien que le poisson ferme, les fruits de mer et les légumes puissent être cuisinés sur le gril.

Étant donné qu'un gril cuit avec de la chaleur sèche à haute température, les viandes cuites sur un gril doivent être des morceaux de viande tendres et la marinade peut être utile pour retenir l'humidité.

Parfois, le mot grill peut être utilisé de manière interchangeable avec le mot barbecue, mais pas dans le sud. Dans Dixie, si vous dites «barbecue», vous préférez que le porc soit badigeonné de sauce au vinaigre et cuit longtemps et lentement. Mais techniquement, dans la majeure partie du pays, le barbecue est une forme de grillade au bois ou au charbon de bois.

Une des caractéristiques de la nourriture cuite sur un gril est les marques de grille de la grille ou de la grille. Cet effet peut être obtenu en utilisant un moule spécialement conçu appelé une poêle à griller. Une casserole de gril a soulevé des crêtes qui peuvent produire des marques de gril, mais la cuisson sur une casserole de gril n'est pas vraiment griller, disent les puristes.

Comment griller à l'extérieur

Si vous utilisez un gril à charbon, la règle n ° 1 est de commencer avec un équipement propre. Cela signifie, assurez-vous qu'il n'y a pas de cendres dans le fond de la grille et que votre grille est propre - il n'y a pas de particules de nourriture adhérant au métal.

Ajouter le charbon de bois dans une petite pile. Appliquez du briquet au charbon de bois et allumez-le.

Évitez de créer un feu de joie. Laissez le charbon de bois brûler pour que les charbons soient gris et étalez-les uniformément. Remettez vos grilles sur le grill et préparez-vous à cuisiner.

Avec un gril à gaz, allumez l'alimentation en gaz, allumez les brûleurs et laissez-les chauffer pendant environ 10 minutes. Ensuite, ajoutez ce que vous avez l'intention de griller aux grilles et de se mettre au travail.

Peu importe la méthode que vous utilisez, assurez-vous d'avoir l'équipement approprié. Une bonne paire de gants ignifuges est une nécessité, tout comme les tongs pour transformer votre nourriture. Vous ne voulez pas percer de la viande, du poisson ou des légumes.

Griller à l'intérieur

Si vous n'en avez pas déjà, faites une folie sur une grande poêle à griller . Les meilleurs sont en fonte ou en aluminium anodisé. Choisissez le moule le mieux adapté à votre surface de cuisson: gaz, électrique ou table de cuisson. En passant, vous voulez vous assurer que le ventilateur de votre hotte de poêle est opérationnel avant de commencer.

Que peux-tu cuisiner?

Une meilleure question serait ce que vous ne pouvez pas cuisiner. Pensez poisson - rien ne bat le saumon, le flétan, le thon ... vous avez l'idée.

Les steaks et les rôtis, la volaille, les légumes et les brochettes prennent des saveurs distinctives lorsqu'ils sont grillés. Les seules choses à éviter sont les objets minces; Si vous avez tranché des oignons ou des champignons, par exemple, mettez-les dans une poêle avant de les faire cuire, mais même ceux-ci peuvent être grillés.