Le poulet et les crevettes vont ensemble étonnamment bien, et ce plat fera un croyant de même les mangeurs les plus difficiles. Les morceaux de poulet sont dorés puis cuits dans une sauce à base de tomates. Les crevettes crues nettoyées entrent dans la sauce frémissante vers la fin du temps de cuisson. Le poulet finit juteux, et les crevettes ajoute une excellente saveur au plat.
Le plat est aussi polyvalent. N'hésitez pas à ajouter environ 1 tasse de champignons tranchés, légèrement sautés avec la sauce tomate pour la saveur rustique qu'ils fournissent. Si vous aimez les sauces arrabbiata avec chaleur, ajoutez environ 1/4 à 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés. Ou ajoutez des tomates coupées en petits dés ou légèrement déshydratées pour une sauce plus épaisse. Si vous avez une sauce marinara préférée, remplacez la sauce tomate par de l'ail et du basilic au besoin.
La recette demande du vin rouge, mais le bouillon de poulet peut être substitué si vous préférez cuisiner sans alcool.
Déposer le poulet et la sauce aux crevettes sur les pâtes cuites chaudes ou servir dans un bol avec une salade et du pain croûté sur le côté.
Ce dont vous aurez besoin
- Poulet de 1 (4 livres) (couper ou utiliser des cuisses de poulet ou des cuisses entières)
- Sel casher (au goût)
- Poivre noir moulu (au goût)
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 (15 onces) de sauce tomate
- 1/2 tasse de vin rouge sec (par exemple, Pinot Noir ou Merlot)
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché ou 1 cuillère à café de flocons de persil séché
- 1 cuillère à café de basilic séché, écrasé
- 1 petite feuille de laurier
- 1 livre de crevettes crues
Comment le faire
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Chauffer le beurre dans une grande poêle ou faire sauter la poêle à feu moyen-doux. Ajouter les morceaux de poulet dans la poêle et cuire lentement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les faisant dorer uniformément des deux côtés.
- Pendant ce temps, éplucher l'oignon et hacher grossièrement. Peler l'ail et émincer.
- Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et laisser cuire 2 minutes de plus.
- Dans un bol, mélanger la sauce tomate avec le vin, le persil, le basilic, la feuille de laurier, 1/2 cuillère à café de sel kasher et une pincée de poivre noir. Ajouter la sauce au poulet bruni, aux oignons et à l'ail dans la poêle. Porter la sauce à ébullition. Réduire le feu à doux et couvrir la casserole. Continuer à cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 35 minutes. Retirer le couvercle et laisser mijoter pendant environ 10 minutes de plus pour réduire légèrement la sauce. Le poulet enregistrera au moins 165 F sur un thermomètre à lecture instantanée lorsqu'il sera prêt.
- Pendant ce temps, épluchez les crevettes. Exécutez la pointe d'un petit couteau pointu sur le dos d'une crevette épluchée et retirez la veine sombre (la veine est le tube digestif). Rincez les crevettes sous l'eau froide et répétez avec les crevettes restantes.
- Ajouter les crevettes dans la poêle et les pousser dans la sauce. Couvrir la poêle et continuer à cuire environ 5 à 10 minutes de plus, jusqu'à ce que les crevettes soient opaques.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 800 |
| Graisse totale | 42 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 377 mg |
| Sodium | 659 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 85 g |