La poudre de caroube ne se dissout pas dans l'eau comme le fait la poudre de cacao. Si vous faites de la caroube, cela n'a pas d'importance, et si vous faites des boules de noix de coco No-Bake Carob , c'est en fait une bonne chose! Mais si vous faites une boisson de caroube, vous pourriez préférer la douceur soyeuse du sirop de caroube en faisant bouillir les gousses entières. C'est encore plus simple que de fabriquer du sirop à partir de poudre et vous avez encore les gousses à utiliser de bien d'autres façons.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gousse de caroube
- 1 litre d'eau
- sucre
Comment le faire
- Préchauffez votre four à 300F.
- Rincez vos gousses de caroube et disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Rôtir les gousses au four pendant 40 minutes. Cette étape supplémentaire fait une grande différence dans la saveur et accentue la douceur naturelle de la caroube.
- Lorsque les gousses ont refroidi, les briser en morceaux d'environ deux à trois pouces de long. Ils devraient être faciles à casser avec vos mains. Transférer les cosses cassées dans un grand bol, couvrir avec de l'eau, et les faire tremper pendant la nuit, ou pendant au moins huit heures.
- Une fois que les gousses ont trempé, égoutter le liquide et mettre les gousses de côté. Vous pouvez utiliser les gousses plus tard pour faire de la poudre de caroube, qui est naturellement douce et très polyvalente. (Utilisez votre poudre de caroube dans ces barres de dessert ou ce pudding riche.)
- Goûtez le liquide et vous remarquerez qu'il est déjà légèrement sucré, mais pas encore un vrai sirop. Mesurez le liquide et versez-le dans une casserole. Ajouter une quantité égale de sucre et fouetter pour combiner à feu moyen. Le sucre devrait être complètement dissous. Porter le liquide à ébullition et continuer à cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que le liquide atteigne la consistance du sirop d'érable. Cela devrait prendre 15 - 20 minutes.
- Retirer le sirop de la chaleur et laisser refroidir avant de le verser dans des bouteilles ou des bocaux. Pour le stockage à long terme, traiter les bocaux de sirop dans un bain d'eau bouillante. Sans cette étape supplémentaire, le sirop se conservera pendant un mois au réfrigérateur.
Maintenant, comment allez-vous utiliser votre sirop de caroube? Incorporer un peu de lait chaud ou froid, comme vous le feriez avec du sirop de chocolat. Utilisez-le pour parfumer horchata . Verser sur la crème glacée ou le yogourt glacé. Faites des crêpes et des gaufres très spéciales en utilisant du sirop de caroube au lieu du sirop d'érable. Verser le sirop sur les figues fraîches, les poires ou le fromage affiné. Utilisez-le dans les marinades pour le bœuf, le porc ou le poulet, ou pour aromatiser les vinaigrettes. Ma façon préférée d'utiliser le sirop de caroube est dans un cocktail de caroube festive .