Cette nouvelle version plus facile du poulet à la mangue est amusante à faire et si délicieuse, vous aurez envie de la servir la prochaine fois que vous aurez des invités. La clé de cette recette est de trouver des mangues bien mûres - vous en aurez besoin d'au moins 2, de préférence 3. Ce qui rend le poulet à mangue plus facile est l'absence de panure / friture, qui - grâce à la délicieuse recette - J'ai trouvé être inutile. Au lieu de cela, le poulet est sauté avec de l'oignon, du galanga ou du gingembre, plus un peu de poivron rouge et, bien sûr, une délicieuse sauce à la mangue qui est facilement fouettée dans votre mélangeur ou robot culinaire. En prime, il s'agit également d'un plat pauvre en graisses et en calories, que vous ne soupçonnerez jamais de goûter aux saveurs incroyables qui ne manqueront pas de ravir et de ravir votre palais. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 3 poitrines de poulet désossées (ou 4 à 5 cuisses, coupées en lanières ou en bouchées)
- 1 1/2 c. sauce soja
- 1 mangue mûre (plus 2 de plus pour la sauce ci-dessous)
- 1 pièce de la taille d'un pouce
- galanga (ou gingembre, râpé)
- 4 oignons verts
- 1 petit poivron rouge (en cubes)
- 1-2 c. Sherry (ou Mirin)
- 2 cuillères à soupe. huile végétale
- Facultatif: 1/4 tasse d'amandes effilées (finit magnifiquement le plat)
- Pour la sauce à la mangue:
- Chair de 2 mangues mûres
- 2 gousses d'ail
- 1/2 à 3/4 c. flocons de chili (chili concassé séché de l'allée des épices)
- 1-2 c. coriandre fraîche (hachée)
- 1 cuillère à soupe. jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe. vinaigre de riz ou blanc / vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 1/2 à 1 cuillère à soupe. sucre blanc (au goût, selon la douceur des mangues)
- 1/2 c. cumin en poudre
- 1 clou de girofle moulu
Comment le faire
- Placer tous les ingrédients de la sauce à la mangue dans un robot culinaire ou un blender pour créer une sauce à la mangue. Il devrait avoir un goût sucré, aigre et épicé. Si c'est trop aigre, ajoutez un peu plus de sucre. Si c'est trop sucré ou trop salé, ajoutez un peu de jus de citron vert. Notez que ces saveurs (y compris la salinité) auront un goût beaucoup plus doux plus tard lorsqu'il sera distribué parmi les autres ingrédients. Mettre de côté.
- Déposer le poulet dans un bol et mélanger avec la sauce soja. Mettre de côté pour faire mariner. Pour la mangue, évider la chair de 1/2 à 1 mangue, en le découpant en petits cubes. Mettre de côté. Pour les oignons verts, coupez-les mais gardez le blanc séparé du vert.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile et tourbillonner, puis ajouter le galanga / gingembre et les parties blanches de l'oignon vert. Sauté 1 minute pour libérer le parfum, puis ajouter le poulet mariné au soja. Faire sauter de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet devienne opaque de tous les côtés. Quand le wok / pan devient sec, ajouter le sherry / mirin pour garder les ingrédients bien frits.
- Ajouter le poivron rouge et un peu de sauce à la mangue (2 cuillères à soupe à la fois, quand la poêle devient sèche). Continuez à faire sauter de la sorte jusqu'à ce que le poulet soit opaque à l'intérieur lorsqu'il est coupé en deux (total de 3 minutes).
- Ajouter la sauce restante et bien mélanger. Faites mijoter doucement le plat pendant 1 minute, puis ajoutez les cubes de mangue fraîche . Éteignez le feu (évitez de faire bouillir la sauce, sinon vous perdrez tout ce goût de mangue fraîche).
- Goûtez-tester le plat, en ajoutant plus de sauce de poisson pour plus de saveur / salé, ou plus de piment pour plus d'épices. S'il est trop salé ou sucré à votre goût, ajoutez un autre jus de citron vert. Garnir avec les cimes vertes de l'oignon de printemps et saupoudrer d'amandes effilées (si utilisé), et servir avec beaucoup de riz au jasmin thaï . PRENDRE PLAISIR!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1587 |
| Graisse totale | 87 g |
| Gras saturé | 21 g |
| Graisse insaturée | 39 g |
| Cholestérol | 418 mg |
| Sodium | 2,303 mg |
| Les glucides | 59 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 141 g |