Utilisez votre micro-ondes pour faire cuire les palourdes ou les moules à la vapeur avec cette recette de base. Ajoutez vos herbes et / ou assaisonnements préférés. Les palourdes ou les moules cuites à la vapeur font un hors-d'oeuvre ou un plat spécial, et avec cette recette, vous pouvez le faire à la volée pour une fête à l'improviste. Cette recette est tirée de "Mastering Microwave Cookery" de Marcia Cone et Thelma Snyder.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 douzaine de palourdes (ou moules de 3/4 à 1 livre, bien nettoyées)
- 1/4 tasse de beurre (fondu)
- En option: quartiers de citron
- Garnir: herbes (au goût)
- Garnir: ail (au goût)
- Garnir: assaisonner (au goût)
Comment le faire
- Disposer les palourdes ou les moules autour du rebord extérieur d'un plat rond, résistant aux micro-ondes de 10 à 12 pouces, laissant le centre ouvert.
- Couvrir hermétiquement et cuire à haute température (100 pour cent) pendant 2 1/2 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que tous les coquillages soient ouverts. Tournez le plat une fois au milieu du temps de cuisson si nécessaire.
- Servir avec du beurre fondu, des quartiers de citron et / ou des herbes et des assaisonnements, ainsi que le bouillon de cuisson.
Doublez la recette
Le moyen le plus efficace de doubler le nombre de palourdes et de moules consiste en deux lots distincts. Mettez dans une autre assiette pendant que les gens commencent à manger et vous ne manquerez pas un battement. Les moules s'ouvrent plus vite que les palourdes parce que les muscles qui les attachent sont plus petits que les moules. Cependant, étant donné que les moules sont souvent plus charnues et plus grosses que les palourdes, elles peuvent prendre un peu plus de temps à cuire une fois que la coquille est ouverte. Une couverture de verre et une casserole vous permettent de regarder comme ils s'ouvrent.
Suggestions de service
Pour la saveur et l'intensité des palourdes cuites à la vapeur ou des moules, vous voulez les manger droites, sans chenilles, avec le beurre suggéré, le citron et les assaisonnements. Pour les côtés, pensez au maïs en épi s'il est de saison, à la vinaigrette au vinaigre, au pain français au fromage et à l'ail, aux pâtes préférées ou à la salade de pommes de terre, une salade de haricots verts avec vinaigrette ou un mélange de ces options. C'est un repas d'été. Le vin blanc sec va mieux avec des palourdes cuites à la vapeur; choisissez le sauvignon blanc, le chablis ou même une rose sèche.
Autres façons d'utiliser les palourdes à la vapeur
Si vous préférez utiliser les palourdes ou les moules comme base d'une recette plutôt que de les manger à la vapeur, saupoudrez de palourdes cuites à la vapeur avec un mélange de chapelure et d'herbes et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient brunes et croustillantes. Si les palourdes sont assez grandes, enlevez la viande et hachez-la. Mélanger avec la chapelure et remettre dans la coquille, puis cuire au four. Ou mélanger les palourdes ou les moules, avec la sauce au beurre, avec des pâtes et des champignons, des tomates, des olives noires - vraiment des ajouts que vous aimez.
Servir avec du vin blanc sec comme vous le feriez avec des palourdes cuites à la vapeur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 673 |
| Graisse totale | 50 grammes |
| Gras saturé | 24 g |
| Graisse insaturée | 18 g |
| Cholestérol | 233 mg |
| Sodium | 121 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 54 g |