Petit verdot est originaire de Bordeaux , où il est le plus souvent utilisé dans les fameux mélanges rouges de la région pour ajouter une couleur violette foncée, des tanins plus fermes et une saveur concentrée de fruits en bouche. Cependant, parce que Petit verdot a tendance à mûrir plus tard dans la saison, il a une réputation de réussite ou d'échec, selon le millésime, quant à savoir si le fruit sera effectivement récolté et sera un ajout viable à un assemblage bordelais.
Le secret de la croissance Petit Verdot
Dans cet esprit, les producteurs du Nouveau Monde ont donné au petit verdot une seconde chance de briller dans les régions où les conditions de croissance sont constantes et étendues. Les résultats ont été impressionnants. Par exemple, non seulement ces régions chaudes, comme l'Argentine, l'Australie, la Californie, le Chili et Washington, donnent au petit verdot une chance de mûrir complètement, mais elles lui donnent également l'occasion de briller à l'avant et au centre.
En tant que tel, de nombreux producteurs ont embouteillé le raisin lui-même, abandonnant effectivement le mélange historique, où il n'a joué qu'un rôle mineur. Alors que d'autres domaines continuent de maintenir le petit verdot pour ses efforts d'amplification en tant que contributeur efficace à de nombreux mélanges de vins rouges.
Le regard, l'odeur et le goût du petit verdot
Le petit verdot est un raisin très concentré, exsudant une couleur, une structure et une saveur abondantes. Classé comme un vin rouge, les nuances intenses se penchent bien dans la gamme bleu-noir, souvent avec un corps plus plein, une teneur en alcool plus élevée, et un profil de goût décidément sec .
Avec une structure tannique remarquable, des acides moyens à élevés (selon les régions) et des fruits noirs qui dominent les arômes aromatiques et les saveurs de palais, le petit verdot peut être un vin bruyant et exubérant qui peut être adouci par l'âge ou le mélange. Par exemple, de nombreux producteurs préfèrent ce raisin tapageur à la philosophie «less is more», diluant efficacement son puissant pouvoir en se mélangeant.
Cependant, pour ceux qui se sont aventurés dans le petit verdot, mettant en scène le raisin seul, les arômes attendus tournent autour de la vanille, de la fumée, des épices, du cèdre, de la mélasse et même du goudron. Le profil aromatique du petit verdot comprend souvent des fruits noirs et denses, accompagnés de mûre, de cerise noire et de prune noire.
Quoi associer avec Petit Verdot
En raison de la structure de tanin rigide et de la nature concentrée de ce vin, les aliments avec beaucoup de poids, de protéines et de matières grasses sont vos meilleurs atouts. Considérez les riches morceaux de viande rouge, le fromage bien vieilli (comme Stilton) ou le gibier sauvage. Le barbecue, le ragoût de bœuf, le carré d'agneau rôti et le gibier à plume résistent bien au riche attrait du petit verdot.
Les producteurs de Petit Verdot à essayer
Bien qu'il n'y ait pas un nombre écrasant de producteurs qui se concentrent sur une seule offre de petits verdots variétale, il y en a plusieurs qui embouteillent exceptionnellement bien le petit verdot. Découvrez le vignoble Michael David, le vignoble Jeff Runquist, les vignobles de la famille Trinchero, les vignobles Ballentine, Vina Perez Cruz et St. Supery.