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Comment faire des nouilles Chow Mein
Derek E. Rothchild / Stockbyte / Getty Images Chow Mein est une forme de nourriture chinoise occidentalisée, mieux décrite comme des nouilles sautés avec une variété de garnitures. Chow mein est un plat simple à préparer. Les nouilles étuvées sont brunies d'un côté, puis retournées et cuites de l'autre côté. Cela rend les nouilles dorées et croquantes à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Les nouilles cuites de cette façon sont aussi appelées «nouilles dorées des deux côtés» et nouilles «deux fois dorées».
Voici ce dont vous aurez besoin pour cuisiner les nouilles chow mein:- 1/2 livre de nouilles aux oeufs frais
- 2 1/2 cuillères à soupe de légumes ou d'huile d'arachide, ou au besoin
- 1 cuillère à café d'huile de sésame asiatique
- 1 poêle de 12 pouces avec un revêtement antiadhésif
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Choisir et préparer les nouilles
Rhonda Parkinson Alors qu'il est possible de faire Chow Mein en utilisant des nouilles à spaghetti italiennes ou des nouilles aux œufs allemands, vous aurez certainement envie d'utiliser de vraies nouilles chinoises aux œufs. Il existe plusieurs variétés disponibles dans la plupart des épiceries, allant de très mince à épais. Les nouilles Chow Mein classiques sont très minces et sont généralement étiquetées comme des nouilles Chow Mein. Vérifiez l'étiquette pour vous assurer que les nouilles que vous choisissez sont vraiment des nouilles aux œufs (plutôt que des nouilles de riz avec un peu d'arôme jaune!).
Cuire les nouilles dans 8 tasses d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais avec un peu de résistance au milieu. Utilisez une cuillère en bois ou des baguettes de cuisson pour séparer les nouilles pendant la cuisson.
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Égoutter et remuer avec l'huile de sésame
Rhonda Parkinson Retirer les nouilles avec une cuillère à égoutter et placer dans une passoire . Rincer les nouilles deux fois dans de l'eau froide et égoutter soigneusement à chaque fois. Retirer dans un bol et mélanger les nouilles dans 1 cuillère à café d'huile de sésame asiatique .
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Huiler la poêle
Rhonda Parkinson Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces avec un revêtement antiadhésif, chauffer 1 1/2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Inclinez la casserole et déplacez-la de sorte que l'huile recouvre le fond.
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Cuire les nouilles
Rhonda Parkinson Lorsque l'huile est chaude, utilisez une spatule pour enfoncer les nouilles dans la poêle. Cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le fond (environ 5 minutes). Appuyez sur les nouilles avec une spatule pendant la cuisson - cela permet de les former en forme de nid et de les faire cuire uniformément.
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Retirez les nouilles de la poêle
Rhonda Parkinson Tournez le gâteau de nouilles sur une assiette. Le plus simple est de retourner les nouilles frittata-style: placez une assiette sur les nouilles et ensuite inverser la casserole de sorte que les nouilles tombent sur la plaque, côté bruni sur le dessus.
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Huiler la poêle et ajouter les nouilles
Rhonda Parkinson Ajouter une petite quantité d'huile, 1/2 cuillère à soupe ou autant que nécessaire pour enrober légèrement le fond de la casserole. Faites glisser les nouilles dans la poêle.
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Brown l'autre côté des nouilles
Rhonda Parkinson Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le fond (généralement environ 4 à 5 minutes). Encore une fois, appuyez légèrement sur les nouilles pendant la cuisson. Une fois que les nouilles sont dorées des deux côtés, faites glisser les nouilles hors de la poêle sur une assiette.
Remarque : Le temps de cuisson exact varie en fonction du type et même de la marque de nouilles que vous utilisez. Si, après avoir bruni les deux côtés. les nouilles ne sont pas aussi croquantes que vous le souhaitez, vous pouvez les faire frire de chaque côté pendant un peu plus longtemps (vous ne devriez pas avoir besoin d'ajouter de l'huile dans la casserole).
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Comment servir des nouilles Chow Mein
Rhonda Parkinson La clé pour faire un bon Chow Mein est de faire frire les nouilles séparément de la garniture (la viande, les légumes et la sauce). La garniture est ensuite servie sur les nouilles.
Les ingrédients de Chow Mein peuvent inclure presque n'importe quelle combinaison de viande, de poisson, de légumes et de sauce. En fait, c'est un excellent moyen d'utiliser les restes. Si vous n'êtes pas encore prêt à vous lancer, préparez vos nouilles selon cette recette, puis faites la garniture pour Chow Mein au poulet, au porc ou aux crevettes .