Cette recette de poulet grillé combine des saveurs douces, salées et aromatiques dans un plat simple mais sophistiqué d'inspiration asiatique. Le gingembre frais lui donne un petit coup de pied, mais le sésame et le miel aident à l'adoucir.
Vous pouvez râper le gingembre sur une râpe à boîte en utilisant les petits trous, ou un Microplane, ou même en utilisant les dents d'une fourchette.
Assurez-vous d'utiliser du vinaigre de riz assaisonné, pas le genre non assaisonné. Vous pouvez également substituer le tamari sans gluten pour la sauce soja si vous le souhaitez.
La question de savoir si vous pouvez utiliser les restes de marinade sous forme de sauce revient assez souvent, et la réponse technique est que oui, vous pouvez, aussi longtemps que vous chauffez à ébullition pendant au moins 30 secondes pour tuer les bactéries nocives de les jus de poulet non cuits.
Et même si je suis certainement conscient du besoin d'être économe, une meilleure idée consisterait probablement à préparer un lot supplémentaire de marinade dans lequel on ne mettra pas de poulet cru et que l'on réchauffera dans une petite casserole avant de servir.
Si vous choisissez de le faire, vous pourriez même faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre dans un peu d'huile végétale pendant quelques minutes, puis ajouter le vinaigre, la sauce soja, le miel et l'huile de sésame et laisser mijoter portion.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 (4-6 oz chacune) poitrines de poulet désossées et sans peau
- 3 gousses d'ail pelées et écrasées
- ½ tasse de sauce soja
- ¼ tasse de vinaigre de vin de riz assaisonné
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais, pelée et râpée
- 4 oignons verts moyens, hachés
- 2 cuillères à soupe grillé
- huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches entières
- 1 cuillère à café
- graines de sésame grillées
Comment le faire
- Dans un grand sac en plastique, combiner la sauce soja , l'ail, le vinaigre, le miel, le gingembre, les oignons, l'huile de sésame et les graines de sésame pour faire une marinade. Ajouter les poitrines de poulet, extraire l'excès d'air du sac et sceller. Transférer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures et l'enlever du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer la cuisson.
- Préparez un gril ou une lèchefrite en vaporisant un peu d'aérosol de cuisson au canola, puis faites-le très chaud.
- Retirer le poulet de la marinade. Griller ou griller de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et entièrement cuites. Garnir de feuilles de coriandre et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 276 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 36 mg |
| Sodium | 1,914 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 17 g |