Les meringues difficiles que vous trouvez dans la boulangerie ne sont pas les mêmes que la meringue que vous utilisez pour Pavlova ou ces biscuits délicieux, doux dans le milieu, souvent remplis de chocolat ou d'autres goodies. Les friables utilisent plus de sucre, fondent dans la bouche et peuvent être à la base de nombreux desserts savoureux. Vous pouvez ajouter beaucoup de différentes saveurs pour leur variété.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 blancs d'œufs
- 2 tasses 1/4 de sucre en poudre (225 g)
- 1/8 cuillère à café de sel
- Extrait de vanille clair (extrait d'amande ou saveur préférée au goût)
Comment le faire
- Préchauffez le four à 200 ° F (95 ° C).
- Lavez et séchez votre bol et batteur pour vous assurer que toutes les traces de graisse ou d'huile ont disparu. Les blancs d'oeufs ne fouettent pas s'il y a des huiles du tout.
- Séparer les blancs d'œufs des jaunes. C'est plus facile quand les oeufs ont quelques jours et froid. Ensuite, laissez les blancs d'œufs revenir à la température ambiante pendant une demi-heure pour qu'ils soient plus hauts. Utilisez les jaunes d'œufs dans des biscuits à la crème brûlée , au flan ou au beurre . Vous pouvez également congeler les jaunes .
- Commencer à fouetter les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis augmenter à la vitesse la plus élevée. Quand ils sont blancs et commencent à être raides, commencez à ajouter le sucre une cuillère à soupe à la fois. Vous devrez peut-être gratter les côtés du bol pendant que vous allez.
- Ajouter le sel et continuer à battre pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit brillant et rigide. Ils seront sur la consistance du glaçage épais.
- Incorporer les extraits, si vous utilisez. Utilisez environ une cuillère à café d'extrait de vanille clair ou un quart de cuillère à café d'extraits d'amande, d'orange, de citron, de noix de coco ou de menthe.
- Remplissez la meringue dans un sac de pâtisserie si vous en avez un. Choisissez une grosse pointe, comme une pointe d'étoile, pour les lignes décoratives.
- Ligne deux feuilles de biscuits avec du papier parchemin. Presser les meringues sur la plaque à biscuits bien espacées. Utilisez environ une cuillère à soupe par cookie. Si vous n'avez pas de sac à pâtisserie ou si vous n'avez pas envie d'en utiliser un, vous pouvez aussi faire des biscuits avec deux cuillères et lisser un peu les couvercles.
- Placez les deux plaques à biscuits dans le four et réglez la minuterie pendant une heure. Gardez la porte du four légèrement entrouverte en l'étendant ouvert avec une cuillère en bois. Basculer la feuille inférieure de cookie avec le dessus après environ une demi-heure.
- Baisser la température du four aussi loin que possible (mon four descend à 175 ° F ou 80 ° C) et laisser les biscuits cuire ou sécher encore deux heures. Oui, cela prendra autant de temps. Éteignez le four et laissez les biscuits refroidir dans le four.
- Si les biscuits deviennent trop bruns, éteignez le four, fermez la porte et laissez-les refroidir lentement pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
- Faites cuire ces biscuits les jours secs seulement. Une fois refroidi, conserver dans un contenant hermétique pendant plusieurs semaines.
Utilisez ces biscuits comme un topper dessert, pour accompagner un café après le dîner ou dans un dessert à la crème glacée aux framboises .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 125 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 25 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 2 g |